En el marco del gran evento que supondrá la salida del Tour de France 2023 desde Euskadi, las tres Asociaciones de Hostelería de Euskadi, las Instituciones y la organización del Grand Départ Pays Basque han presentado la ‘TOURtilla’ de bacalao, el pintxo especialmente creado por Eneko Atxa para una ocasión tan especial. Al acto han asistido Ainara Basurko (Diputada de Promoción Económica de la Diputación Foral de Bizkaia), Cristina Múgica (Directora General de Competitividad Territorial y Turismo de la Diputación Foral de Bizkaia) y Xabier Ochandiano (Concejal del Área de Desarrollo Económico, Comercio y Empleo del Ayuntamiento de Bilbao), junto a representantes de las tres Asociaciones de Hostelería de Euskadi.

El manjar ha sido descubierto en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y a través de un vídeo, el propio chef (no ha podido asistir presencialmente por motivos laborales) ha desvelado los detalles de la receta y la elaboración de tan suculenta miniatura. Se da la casualidad de que Eneko Atxa es natural de Amorebieta-Etxano, municipio de partida de la tercera etapa de la ronda gala. Como ha indicado el propio cocinero, “como nos encantan los retos y este julio tenemos uno muy importante, las y los cocineros y hosteleros también estamos preparados para formar parte de este gran momento”.

“La idea surge de dos pasiones. Del ciclismo, que es algo muy arraigado aquí para todos nosotros y nosotras, y de la gastronomía, de los pintxos en este caso, que también tienen ese arraigo y ese poder de atracción. De ahí nace la idea de hacer una ‘TOURtilla’ utilizando bacalao, verduras locales, huevos de caserío… De esta forma, cada uno de todas las personas que formamos parte de este colectivo tan bonito le damos nuestro propio color a la gran marea amarilla”, ha explicado el dueño del restaurante Azurmendi.

En opinión del reconocido chef, “ante un acontecimiento tan importante como el Tour, tratar de expresar quienes somos, donde estamos, de una manera singular, puede ser a través del pintxo. Algo que la gente de aquí conocemos muy bien, de lo que seguimos disfrutando, y sabemos, conocemos por experiencia propia, que todas aquellas personas que nos visitan se llevan un trocito de nuestro territorio, de nuestra manera de entender las cosas, de nuestra manera de ser, en forma de pintxo. El pintxo tiene ese sentido de embajador”, destacaba.

Dastatu hemen TOURreko pintxoa

Tanto el vídeo de presentación como el tutorial de la receta se pondrán a disposición de todas y todos los hosteleros de Euskadi en la página oficial del Grand Départ Pays Basque y en cualquiera de las tres de las Asociaciones de Hostelería. De esta forman podrán replicarla y el público la podrá degustar en sus establecimientos.

Los establecimientos que se animen a ofrecer la ‘TOURtilla’ de bacalao exhibirán en el exterior de sus establecimientos el correspondiente cartel identificativo “Dastatu hemen TOURreko pintxoa”.

Enlace al formulario para que las y los hosteleras/os inscriban sus establecimientos en la iniciativa y reciban el cartel de “Dastatu hemen TOURreko pintxoa” (Al enviar el formulario automáticamente llega una respuesta al mail que se haya facilitado, con el pdf con el cartel) (y en el formulario se ha incluido una nota final informando de que también pueden pasar por nuestras asociaciones de hostelería a solicitarlo):  

?  https://forms.gle/Hh1Li6tUzccv2kaz6

Vídeo presentación

Vídeo tutorial