" El programa incluye, entre otros, el concurso de todos los tipos de queso de Euskal Herria, el Campeonato de vacas frisonas, un congreso para profesionales y cursos populares
" Ya están a la venta los tickets para la cata guiada ‘Euskal Herriko Gazta Mahaia’ y ya están abiertas las inscripciones para el congreso y los talleres
La segunda edición de la feria especial de quesos y productos lácteos de Euskal Herria ESNEKI se celebrará los días 3 y 4 de noviembre en Tolosa, promovida por el Ayuntamiento de Tolosa, el Centro de Alimentación de Calidad Eliker, HAZI, el Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Gipuzkoa y el Centro Lácteo Esneki Leartiker. Allí se decidirá cuáles son los mejores quesos y lácteos de Euskal Herria, y además de ser punto de encuentro de los profesionales del sector, se ofrecerán diversas actividades gastronómicas y educativas para toda la familia.
Todos los detalles de la edición de este año se han presentado en una rueda de prensa que se ha celebrado este lunes en el Tinglado de Tolosa. En la presentación han participado Aitor Agirresarobe, concejal del departamento de Desarrollo Económico, Empleo, Comercio, Turismo y Ferias del Ayuntamiento de Tolosa; Imanol Zubelzu, coordinador del Centro de Alimentación de Calidad Eliker; Malen Sarasua, responsable e investigadora del Centro Lácteo Esneki de Leartiker; Joseba Otegi, productor ganador del I. Premio al Mejor Queso Lácteo de Euskal Herria; Arantza Ariztimuño, directora de Agricultura y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa; y Raúl Pérez Iratxeta, director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco.
Tolosa volverá a ser el reflejo de la diversidad de quesos y productos lácteos de Euskal Herria, principal objetivo de una feria enfocada a dar cabida y disfrutar de todo tipo de productos derivados de la leche a través de citas variadas. Asimismo, se buscará poner en valor el trabajo de los productores lácteos.
El Director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco, Raúl Pérez Iratxeta, ha reiterado la labor que realiza en este sentido el Gobierno Vasco: "ESNEKI se está convirtiendo en una plaza de referencia para conocer y degustar productos lácteos y quesos vascos, tanto para nuestros/as ciudadanos/as como para visitantes, así como para los/as productores/as y la industria, ya que este tipo de acciones son clave para el fomento de la industria agroalimentaria y el aumento de la competitividad del sector".
Asentarse en su función
Los objetivos de Eliker Zentroa casan perfectamente con esos retos. En palabras de su responsable, Imanol Zubelzu, les ha parecido importante “mantener abierto el camino que ESNEKI emprendió el pasado año en su primera edición, con el objetivo de asentarse. La colaboración con el primer sector es una de las claves de este encuentro”. Así, Zubelzu ha procedido a desgranar la programación de esta II. edición, poniendo especial énfasis en las actividades participativas para las que hay que inscribirse, ya que además de iniciativas dirigidas a profesionales del sector, habrá varias dirigidas a familias y todo aquel interesado en los lácteos.
Dos competiciones importantes
Dos campeonatos decisivos para la industria agroalimentaria conforman el epicentro de la feria ESNEKI, y ambos se celebrarán el 4 de noviembre por la mañana: ESNEKI, el II. Campeonato de Quesos y Lácteos de Euskal Herria y el XIV. Campeonato de Vaca Frisona.
El primero se trata del campeonato de quesos y lácteos de todo tipo producidos en las siete provincias de Euskal Herria. Malen Sarasua, responsable del Centro Lácteo Esneki de Leartiker ha explicado todas las especi"caciones: el concurso se dividirá en ocho categorías; quesos frescos, quesos lácticos, pastas blandas, quesos azules, quesos de vaca curados, quesos de cabra curados, quesos de oveja curados y yogures. En cada categoría existirán otras dos subcategorías: por un lado, la de quienes utilizan la leche producida en sus propias queserías, y por otro, la de quienes la compran a terceros y elaboran después sus productos.
Se premiarán los quesos y lácteos con las mejores tres puntuaciones de cada una de estas subcategorías. Una vez dilucidado todo, se decidirá de entre todos los quesos ganadores de cada categoría qué queso se llevará el premio principal.
El jurado, compuesto por 30 personas, valorará las características organolépticas de cada producto: el aspecto, la textura, el sabor, el olor y su valoración general. El Frontón Beotibar permanecerá abierto al público durante la competición y la entrega de premios será a las 13:00 horas.
El productor de queso Joseba Otegi de ‘Otzara Goine’, ganador del I. Premio al Mejor Queso de Euskal Herria en ESNEKI del año pasado, ha querido destacar en la presentación de hoy la importancia de realizar este tipo de concursos para el sector primario.
El plazo de inscripción al concurso para productores y productoras "nalizará el 20 de octubre, y deberá realizarse mediante la web esneki.eus.
Por otra parte, el sábado por la mañana se celebrará también el XIV. Campeonato de Vacas Frisonas en el Ferial de Tolosa. Participarán ganaderos de la Comunidad Autónoma Vasca y de Navarra, y uno de los objetivos será acercar el sector vacuno a personas ajenas al sector.
A primera hora se ofrecerá una exhibición de cómo estas vacas frisonas pasan por la peluquería, y seguidamente dará comienzo el campeonato. La entrega de premios será a las 14:00 en el Ferial.
Experiencias gastronómicas y educativas
También se han organizado otras iniciativas dirigidas tanto a profesionales del sector como al público en general. Por ejemplo, el viernes 3 de noviembre se repetirá en el Frontón Beotibar el encuentro sectorial celebrado por primera vez el año pasado, en el que se presentarán casos reales de referencia en la industria del queso y se reunirá en una mesa redonda a responsables de diferentes queserías del País Vasco. La inscripción para asistir al congreso es obligatoria.
El programa popular incluirá también experiencias con "nes divulgativos y formativos: el viernes 3 de noviembre habrá dos citas.
Por un lado, la experiencia educativa ‘Errapetik ahorainoko bidea’ en el Ferial de Tolosa, a las 18:00. Se trata de una actividad dirigida a toda la familia en la que se dará a conocer el proceso desde el ordeño hasta la transformación de la leche y la producción de quesos y lácteos.
Por otro lado, la charla y degustación guiada ‘Queso, cultura y gastronomía’ tendrá lugar en el Frontón Beotibar, a las 19:00 de la tarde. Está dirigido a un público más adulto, con el objetivo de re"exionar sobre la transformación de los productos lácteos. Participarán los expertos Henri Bile, Alain Torres y Roberto Ruiz.
La inscripción para el taller del Ferial es gratuita y deberá realizarse en esneki.eus; para la charla-degustación del Frontón Beotibar, será necesario comprar entradas, por 5 euros, en la misma web.
El sábado, mientras dure el concurso, se celebrará la Feria Especial de Quesos y Lácteos del País Vasco en el Triángulo y el Paseo San Francisco. Se trata de una feria especial que reúne los mejores quesos y productos lácteos de todas las variedades de Euskal Herria, y que permitirá a los asistentes degustarlos y comprarlos. Se habilitarán un total de 60 puestos.
Además, se repetirá ‘Euskal Herriko Gazta Mahaia’, una cata guiada para conocer y degustar esta amplia variedad de quesos. De la mano de expertos y expertas de Leartiker, se ofrecerán cuatro turnos de media hora (a las 10:00, 10:45, 11:30 y 12:15) divididos en grupos de un máximo de 20 personas. Las entradas están a la venta en la web esneki.eus a un precio de 5 euros.
Por último, también para toda la familia se encuentra ‘Esnetan’, una zona donde se conocerán los cuidados que se les dan a los terneros y se harán demostraciones de transformación de productos lácteos.
Esta actividad, que tiene como objetivo dar a conocer de primera mano los pormenores del cuidado y bienestar de los animales, no requiere inscripción y se llevará a cabo a las 11:00 en el Triángulo, promovida por Frisoi Elkartea.
