A través de este curso se pretende trabajar y reflexionar acerca de la gastronomía entendida desde su acepción más integral, como la ciencia que estudia la relación entre el hombre, su alimentación, el medio ambiente y el entorno. También se analizarán diferentes experiencias en el mundo de la gastronomía que aportan valor a los diferentes sectores y a la sociedad en general.

El curso está dirigido a estudiantes y profesionales del mundo de la hostelería y la restauración. Profesionales del sector primario e Industria Alimentaria proveedores de producto local, organizaciones y agentes de la administración de los diferentes sectores implicados.

PROGRAMA