- Basauri será el primer municipio de Euskadi en desplegar un sistema que combinará cocinas in situ y una cocina zonal para atender el servicio de comedor de siete centros públicos.
- Este modelo prioriza la elaboración diaria y de proximidad de los menús escolares, favoreciendo una alimentación más saludable y sostenible.
- La iniciativa forma parte de la transformación del modelo de comedores escolares impulsada por el Departamento de Educación del Gobierno Vasco en el marco de Hezkuntza Eraiki 2030.
- El Gobierno Vasco aprobó el pasado mes de abril una inversión de 156,8 millones de euros destinada al servicio de comedor escolar y a la ampliación progresiva del nuevo modelo de cocinas escolares en Euskadi.
(Basauri, 25 de mayo de 2026).- Basauri se convertirá en el primer municipio de Euskadi en desplegar un modelo mixto de cocinas escolares que integrará cocinas in situ y una cocina zonal.
El proyecto del Departamento de Educación de Gobierno Vasco implicará a siete centros educativos públicos y combinará distintos sistemas adaptados a las características y necesidades de cada escuela. En concreto, está prevista la implantación de cocinas eléctricas verticales in situ, en Sofía Taramona, Arizko Ikastola y Basozelai Gaztelu, para alrededor de 800 comensales en conjunto, con capacidades que oscilarán aproximadamente entre los 240 y los 400 comensales por centro. Además, se habilitará una cocina zonal en Soloarte, que dará servicio a José Etxegarai, Kareaga, Bizkotxalde y al propio Soloarte mediante un sistema de distribución de proximidad y recorridos cortos, atendiendo conjuntamente a cerca de 800 alumnas y alumnos.
La previsión actual es que Basozelai Gaztelu pueda convertirse en el primer centro en poner en marcha este nuevo modelo, con el objetivo de comenzar las obras de la instalación a largo de 2026. El resto de las actuaciones se desarrollarán progresivamente durante el próximo ejercicio.
La consejera de Educación del Gobierno Vasco, Begoña Pedrosa, y el alcalde de Basauri, Asier Iragorri, han presentado hoy esta iniciativa en un centro educativo de la capital vizcaina que dispone ya de cocina eléctrica vertical in situ.
En el acto ha participado además el equipo de cocina de la escuela, que ha realizado una demostración práctica de la elaboración diaria de los menús y del funcionamiento de las nuevas cocinas ante equipos directivos y representantes de las AMPAs de Basauri, explicando además los criterios nutricionales y de sostenibilidad del sistema.
Respecto a la elección de este municipio para poner en marcha este modelo, la consejera de Educación ha subrayado que “Basauri reúne las condiciones idóneas para implantar esta primera experiencia mixta en Euskadi, tanto por el número de centros educativos y alumnado implicado como por la posibilidad de adaptar diferentes soluciones a las necesidades reales de cada escuela”.
“Este proyecto es también el resultado del trabajo conjunto entre el Departamento de Educación y el Ayuntamiento de Basauri que permitirá dar respuesta a una demanda creciente de muchas familias para avanzar hacia modelos de comedor más cercanos y vinculados al propio centro educativo”, ha añadido Begoña Pedrosa.
Por su parte, el alcalde de Basauri, Asier Iragorri, ha destacado que “se va a hacer realidad una reivindicación histórica de las AMPAs de Basauri que el Ayuntamiento siempre ha respaldado trasladando conjuntamente esta demanda al Gobierno Vasco. Es cierto que han pasado años desde las primeras conversaciones y gestiones, pero hablamos de un proyecto complejo y ambicioso que, por fin, ve la luz, y además lo hace en Basauri gracias a la apuesta del Gobierno Vasco porque sea en nuestro municipio”.
Asimismo, ha señalado que “supone un gran avance para las familias basauritarras, el profesorado y, sobre todo, el alumnado, que podrá disfrutar de una cocina de cercanía que va a garantizar una alimentación más saludable y de mayor calidad”.
TRANSFORMACIÓN DEL MODELO DE COMEDOR ESCOLAR
Este proyecto forma parte del nuevo concepto de cocinas y comedores escolares impulsado por el Departamento de Educación del Gobierno Vasco, en un contexto de crecimiento significativo de la demanda del servicio de comedor escolar en Euskadi.
Entre 2021 y 2026, el número de alumnas y alumnos que utilizan este servicio ha pasado de 25.331 a 30.097, mientras que la red de centros con cocina propia ha aumentado de 120 a 158 centros educativos.
En este contexto, la consejera de Educación, Begoña Pedrosa, ha señalado que “no se trata únicamente de incorporar nuevas cocinas, sino de transformar progresivamente el sistema de alimentación escolar en Euskadi mediante una red más cercana y adaptada a las necesidades actuales de los centros educativos y las familias”.
El nuevo sistema prioriza la elaboración diaria y de proximidad de los menús escolares, favoreciendo que la comida llegue recién preparada al alumnado y reforzando el vínculo entre el comedor y la vida cotidiana de los centros educativos.
En este sentido, Begoña Pedrosa ha destacado que “el comedor escolar forma parte también de la experiencia educativa del alumnado, y este nuevo planteamiento permitirá mejorar la calidad alimentaria y reforzar el comedor como un espacio de convivencia y aprendizaje vinculado a la adquisición de hábitos saludables, la sostenibilidad y el propio proyecto pedagógico de cada centro”.
ALIMENTACIÓN CERCANA, SALUDABLE Y SOSTENIBLE
Como ha subrayado la consejera, la transformación de los comedores escolares en Euskadi va más allá de la incorporación de nuevas cocinas. El objetivo es avanzar hacia un modelo de alimentación escolar de proximidad, saludable y sostenible, vinculado también a la transición energética y a la modernización de los centros educativos públicos.
En esta línea, el Gobierno Vasco aprobó el pasado mes de abril una inversión de 156,8 millones de euros destinada al servicio público de comedor escolar y a la ampliación progresiva del nuevo modelo de cocinas escolares en Euskadi.
Por su parte, el Plan Hezkuntza Eraiki 2030 contempla las obras necesarias para la implantación de 40 nuevas cocinas (in situ y zonales) en centros escolares de distintos municipios de Euskadi dentro de la planificación establecida.
A estas actuaciones se sumarán nuevos proyectos actualmente en fase de definición técnica y planificación, que se desarrollarán progresivamente en los próximos años (hasta el año 2030), con una previsión de inversión cercana a los 36 millones de euros para obras e infraestructuras.
El Departamento de Educación apuesta por un nuevo modelo de cocinas eléctricas más eficientes y sostenibles, alineadas con los objetivos de descarbonización y transición energética, dentro de una estrategia vinculada a los proyectos de descarbonización de distintos formatos como la aerotermia, geotermia, placas fotovoltaicas para autoconsumo y al abandono del propano, así como la transición del gas a la electricidad en centros educativos.
Además, estas instalaciones favorecen una alimentación más saludable mediante técnicas de cocinado que reducen el uso de grasas y aceites y permiten conservar mejor las propiedades nutricionales y el sabor de los alimentos gracias a sistemas como los hornos de aire y de vapor.
La implantación de estas cocinas incorpora también mejoras en las condiciones laborales del personal de cocina, con equipamientos más ergonómicos y seguros y nuevos espacios adaptados para el trabajo diario.
DESPLIEGUE PROGRESIVO DEL NUEVO MODELO
Hasta el momento, el Gobierno Vasco ha instalado seis cocinas escolares verticales in situ en Lardizabal Herri Eskola (Aia), CEIP Zurbarán (Bilbao), CEIP Txurdinaga (Bilbao), CEIP Alonsotegi (Alonsotegi), Talaia Eskola (Hondarribia) y, recientemente, en CEIP Lantziego Ikastola (Lantziego).
El despliegue continuará en Euskadi con nuevas cocinas in situ y cocinas zonales adaptadas a las características y necesidades de cada municipio y centro educativo.
Dentro de la planificación prevista, Leioa, Orduña, Bilbao, Arrigorriaga, Ermua, Abadiño, Iurreta, Plentzia, Santurtzi, Amurrio, Arrazua-Ubarrundia, Hernani o Irun avanzarán principalmente en la implantación de cocinas in situ, mientras que Zamudio y Villabona desarrollarán modelos vinculados a cocinas zonales.
Tras la experiencia de Basauri, el Gobierno Vasco prevé desarrollar Vitoria-Gasteiz también modelos mixtos que combinarán cocinas in situ y zonales.
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