papaina
iz. Farm. Papaia landaretik lortzen den entzima proteolitikoa. Ezagutzen den entzimarik termoegonkorrena da. Uretan eta glizerinan neurri batean urtzen den hauts zuri eran agertzen da; ez da urtzen urtzaile organiko ohikoetan. Proteinak hidrolizatzeko duen gaitasunagatik haragia biguntzeko, larruak ontzeko, botiken eta lurrinen prestaketan, digestioa errazteko eta abar erabiltzen da.
