- AZTI y NEIKER desarrollan productos innovadores a partir de excedentes de legumbres cultivadas sin químicos, adaptados a las necesidades nutricionales de las personas mayores
Derio & Arkaute, 25 02 2025
Los centros tecnológicos AZTI y NEIKER han colaborado en el desarrollo de nuevos ingredientes alimentarios a partir de garbanzos y alubias cultivados sin el uso de fertilizantes ni productos fitosanitarios. Este avance forma parte del proyecto de investigación 3SLEKA, financiado por el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco.
El proyecto ha dado lugar a la creación de harinas, snacks y untables con propiedades nutricionales mejoradas, dirigidos especialmente a la población mayor, con el objetivo de ofrecer alternativas saludables de proteínas vegetales. Estos nuevos productos, desarrollados a partir de excedentes agrícolas, contribuyen a una mejor calidad nutricional y a la sostenibilidad del sector agroalimentario, alineándose con las regulaciones europeas sobre el uso responsable de los recursos naturales.
El desarrollo de estos productos también responde a la necesidad de reducir el desperdicio alimentario y promover la valorización de cultivos locales. Además, el proyecto ha permitido avanzar en la mejora de la seguridad alimentaria, garantizando la trazabilidad de los productos y el control de posibles residuos de productos fitosanitarios.
Esta iniciativa se inserta dentro de los esfuerzos por avanzar hacia un modelo agroalimentario más sostenible y responsable, que combine la innovación científica con la preservación del entorno y el impulso de una alimentación más saludable, accesible y respetuosa con el medio ambiente.
Más información en el portal Irekia (Se abrirá en nueva ventana)