Seguridad alimentaria
El Departamento de Salud pone a disposición de las personas interesadas información relacionada con los alimentos.
A continuación se presenta diversa información sobre el sistema de autocontrol HACCP. Así mismo, se recogen distintos informes relacionados con los alimentos, como el informe de Encefalopatías Espongiformes Transmisibles o el Informe Montecarlo, y también las regulaciones sanitarias de etiquetado, presentación y publicidad.
De la misma manera, se puede consultar el listado de las empresas y entidades del sector alimentario autorizadas para la impartición de formación a manipuladores de alimentos a terceros y la legislación que regula dicha formación. También se exponen las condiciones de protección de los animales durante el sacrificio. Finalmente en este apartad está recogido parte de la lista de la legislación actual respecto a la sanidad alimentaria.
- Retirada de formulas infantiles procedentes de Francia (PDF, 273 KB)
- Caramelos líquidos de alta acidez (PDF, 219 KB)
- Advertencia en relación con el consumo de 2-4-dinitrofenol (DNP). (PDF, 179 KB)
- Pez globo (PDF, 124 KB)
- Información adicional sobre el pez globo (PDF, 489 KB)
- Complementos alimenticios etiquetados como OxiElite (PDF, 5,05 KB)
- Complementos alimenticios con ingredientes ilegales (PDF, 6,24 KB)
- Yohimbina en complementos alimenticios (PDF, 28 KB)
- Informe del programa especial de complementos alimenticios 2014 (pdf, 596 KB)
- Informe del programa especial de complementos alimenticios 2013 (pdf, 1 MB)
- Empresas. Melatonina en complementos alimenticios (pdf, 7 KB)
- Empresas. Plantas naturales en complementos (pdf, 7 KB)
- Declaraciones de propiedades saludables en relación con el riesgo de enfermedades (pdf, 677 KB)
- Guia sobre notificacion y control de alimentos especiales (pdf, 841 KB)
- Guía de interpretación del Reglamento Europeo de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos (pdf, 240 KB)
- Resumen isoflavonas-menopausia (pdf, 207KB)
- Complementos alimenticios (pdf, 84 KB)
- Estudio Ácido Linoleico Conjugado (CLA) (pdf, 371 KB)
- Estandar de referencia de los sistemas de autocontrol de empresas alimentarias basados en el APPCC/ HACCP en el País Vasco (pdf, 6 MB)
- Portada del estandar de referencia de los sistemas de autocontrol de empresas alimentarias basados en el APPCC/ HACCP en el País Vasco (pdf, 389 KB)
- Tercer congreso internacional de autocontrol y seguridad alimentaria
- Manual práctico para el diseño e implantación de sistemas HACCP (pdf, 1 MB)
- Conferencias comunicaciones del Congreso HACCP 2001
- Estudio de la vigilancia activa de la Teniasis Cisticercosis en Gipuzkoa (2005-2013) (pdf, 982 KB)
- Instrucción que marca las pautas de actuación y ámbito de comercialización de la carne procedente de los ungulados domésticos sacrificados de urgencia fuera del matadero en la CAPV(pdf, 4 MB)
- Instrucción formación bienestar animal (pdf, 106 KB)
- Informe sobre vigilancia y control de las encefalopatías transmisibles (2001-2009) (pdf, 179 KB)
- Teniasis Cisticercosis: mecanismos de transmisión y prevención en la CAPV (pdf, 436 KB)
- Bienestar animal: Condiciones de protección de los animales durante el sacrificio (Ganado Vacuno) (pdf, 257 KB)
- Normalización del control oficial en mataderos de grandes especies de la CAPV (pdf, 2 MB)
Los complementos alimenticios, pueden servir para complementar una dieta normal pero no son imprescindibles si se realiza una dieta equilibrada.
Aunque su presentación es en forma de grajeas, píldoras, cápsulas, en polvo etc., no son medicamentos. Nunca han de utilizarse como sustitutivos de ningún medicamento.
Las industrias notifican a la Administración la puesta en el mercado de estos alimentos.
- Formulario de notificacion alimentacion especial (pdf, 61 KB)
- Formulario de notificacion alimentacion infantil (pdf, 61 KB)
- Formulario de notificación complementos (pdf, 164 KB)
- Instrucciones cumplimentacion notificacion alimentacion especial (pdf, 103 KB)
- Instrucciones cumplimentacion notificacion alimentacion infantil (pdf, 100 KB)
- Instrucciones cumplimentacion notificacion complementos (pdf, 101 KB)
- Información alimentaria obligatoria que debe aparecer en el etiquetado de los alimentos (PDF, 244 KB)
- Informe Jornada Alimentos (pdf, 291 KB)
- Tríptico Consumo seguro de pescado (pdf, 307 KB)
- Guía sobre la información de los alimentos en comercio minorista y restauración (PDF, 3 MB)
- Convocatoria Jornada Información Consumidor 20 de abril del 2015 (PDF, 557 KB)
- Programa Jornada Información Consumidor 2015 04 20 (PDF, 140 KB)
- Okelbiz-Informacion obligatoria en alimentos.pdf (PDF, 244 KB)
- Evaluación del plan de investigación de residuos en los animales y sus productos en la CAPV 2013-2014 (pdf, 2 MB)
- Proyecto Montecarlo: estudio sobre consumo de alimentos e ingesta de plaguicidas y nutrientes por niños y niñas de entre 8 y 12 meses de edad de la Comunidad Autónoma del País Vasco (pdf, 326 KB)
- Prohibición del consumo de algunas setas del género Tricoloma (setas de los Caballeros)
- Vigilancia de la contaminación química de los alimentos en la Comunidad Autónoma del País Vasco: 1990-1995
- Normas sanitarias de etiquetado y marcado de los productos alimenticios 2017 (pdf, 1 MB)
- Normas microbiológicas de los alimentos 2017 (pdf, 1 MB)
- Legislación alimentaria (Enero 2015) (pdf, 987 KB)
- Comedores escolares de Gipuzkoa (pdf, 2 MB)
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