- El contrato dará cobertura a más de 45.500 comensales en 329 centros bajo criterios de calidad y sostenibilidad
El Consejo de Gobierno ha autorizado, a propuesta de la consejera de Educación, Begoña Pedrosa, un gasto de 191,8 millones de euros para la contratación del servicio de elaboración, transporte y entrega de comidas preparadas y prestaciones complementarias para el funcionamiento de los comedores escolares en modalidad de menú transportado en centros públicos de Euskadi.
Esta actuación permitirá atender a 45.512 comensales en 329 centros públicos, contribuyendo al buen funcionamiento del sistema educativo y a la conciliación de la vida familiar y laboral.
El contrato tendrá una duración de 30 meses, con posibilidad de prórroga de 20 meses más y contempla una prestación integral que incluye tanto la elaboración y distribución de los menús —incluidas las dietas especiales— como las tareas necesarias para el funcionamiento del servicio, como las labores de office o la atención y vigilancia del alumnado.
El menú transportado es una de las tres modalidades del servicio de comedor escolar en la red pública. En total, este servicio atiende actualmente a 83.776 comensales en 526 centros públicos. Junto a esta modalidad, el Departamento de Educación ofrece también el servicio in situ —elaborado en el propio centro—, cuya implantación está reforzando progresivamente, y una modalidad mixta que combina ambas fórmulas.
El servicio contempla la programación de menús adaptados a las necesidades del alumnado, incluidos menús asociados a dietas especiales. En concreto, se ofrecerán cuatro tipos de menús: menú basal, menú no cerdo, menú ovolactovegetariano y menú ovolactovegetariano con pescado, además de protocolos específicos para atender alergias e intolerancias alimentarias.
Además, el contrato incorpora la posibilidad de adaptarse a futuros cambios en la organización del servicio en función de los planes de desarrollo de la estrategia Hezkuntza Eraiki 2030. De este modo, si algunos comedores evolucionan de la modalidad de menú transportado a cocina in situ, ese supuesto ya está previsto en el propio contrato, lo que permitirá acompasar la prestación del servicio a la transformación planificada de los centros.
Para la correcta presupuestación del servicio se tienen en cuenta todos los factores que inciden tanto en los costes como en los ingresos asociados. Entre los principales elementos de coste destacan los costes de personal —salarios, cotizaciones, sustituciones y personal de apoyo—, los costes de los menús —materias primas, elaboración, transporte y adaptación a dietas especiales—, así como otros costes indirectos como limpieza, mantenimiento, seguros, gestión y el margen empresarial necesario para garantizar la viabilidad del servicio. Se trata, además, de un contrato con financiación mixta, en el que la aportación pública se complementa con ingresos de naturaleza variable procedentes de precios públicos, de modo que la ejecución efectiva del gasto queda vinculada a las necesidades reales del servicio.
Impulso a la calidad, la sostenibilidad y la participación de pymes
Como principal novedad, esta licitación integra en un único expediente a los centros de los tres territorios históricos que cuentan con servicio de comedor en modalidad de menú transportado. Además, se ha optado por una división en 23 lotes de menor tamaño, lo que facilita la participación de pequeñas y medianas empresas y refuerza la libre concurrencia.
Asimismo, se han actualizado los criterios de adjudicación, incorporando aspectos como el compromiso de las empresas con las políticas de igualdad de mujeres y hombres y la formación en euskera del personal, así como mejoras en la capacidad logística del servicio.
El criterio de valoración que más puntúa el presente contrato es el relativo a la calidad alimenticia, la sostenibilidad ambiental y el compromiso social, con un 45% del total de la puntuación posible.
En este sentido, se valorará el uso de productos ecológicos, de comercio justo o con sellos de calidad, así como la proximidad entre los centros de producción y los centros educativos, favoreciendo un modelo más eficiente y respetuoso con el entorno.
Con esta actuación, el Departamento de Educación refuerza su compromiso con un servicio de comedor escolar de calidad, accesible y adaptado a las necesidades del alumnado y de las familias, consolidando su papel como elemento clave en la cohesión social y en el buen funcionamiento del sistema educativo.
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