- Primera edición: periodistas y gastrónomos han seleccionado a diez grandes de la cocina tradicional: Sacha (Madrid), Taberna Solana (Ampuero, Cantabria), Pedro Martino (La Rienda, Asturias), Túbal (Tafalla, Navarra), Casa Jaime (Peñíscola, Castellón), Ventorrillo El Chato (Cádiz), Estrella del Bajo Carrión (Villoldo, Palancia), Bideko (Lezama, Araba), Echaurren (Ezcaray, La Rioja) y Gayarre (Zaragoza, Aragón)
- La gala, con las distinciones creadas por el artista Xabier Santxotena, se encuadra dentro del evento “Premios Materia Prima”, que anualmente tiene lugar en Araba
VG 25 06 2025
El hotel Marqués de Riscal, diseñado por Frank Ghery y ubicado en Elciego, ha acogido la Iª´ Edición de los “Top Tradition Restaurants”, acto que se encuadra dentro del programa de actividades de “Premios Materia Prima”, evento dedicado al producto artesano que se celebra anualmente en Vitoria-Gasteiz y en territorio de Araba. Con la asistencia de Javier Sáenz, la Consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo, la diputada foral Laura Pérez Borinaga y la colaboración de periodistas especializados y reputados gourmets expresando a la organización sus preferencias, se han desarrollado los reconocimientos Top Tradition.
Ya son tres las ediciones que el restaurante Don Producto y Tú de Vitoria-Gasteiz acoge la entrega de los Premios “Materia Prima” Estos galardones reconocen a los productores que están marcan una nueva etapa en la alimentación con sus creaciones artesanales del mar, huerta, montaña y la granja, se entregarán mañana jueves 26 de juni, y también se rendirá homenaje al periodista Pepe Ribagorda por su divulgación de la gastronomía.
Como novedad, en el marco de esta celebración se reconocía esta tarde, en la Bodega Marqués de Riscal de Elciego, a los hosteleros de cocina tradicional más relevantes la gala TOP Tradition, que nace con intención de celebrar muchas ediciones más. Los primeros destacados son Sacha (Madrid), Taberna Solana (Ampuero, Cantabria), Pedro Martino (La Rienda, Asturias), Túbal (Tafalla, Navarra), Casa Jaime (Peñíscola, Castellón), Ventorrillo El Chato (Cádiz), Estrella del Bajo Carrión (Villoldo, Palancia), Bideko (Lezama, Araba), Echaurren (Ezcaray, La Rioja) y Gayarre (Zaragoza, Aragón).
Este año se ha hecho pública la identidad de quienes merecían este reconocimiento según el jurado, compuesto por los periodistas gastronómicos Josema Azpeitia, Julián Méndez, Aiztol Zugasti, Marta Renovales y Aitor Buendía, además de Ángel Fernández Retana (Basque Culinary Center) y José Antonio Merino (Arabako Txakolina).
Las personas elegidas son: Andoni Vigalondo afinador artesano de qustos del País Vasco. Desarrolla su labor en la tienda-cueva Queseando, en Vitoria Gasteiz eligiendo piezas de distinto tipo para madurarlas controlando el cuidado de las cortezas, la temperatura, la humedad y el tiempo de maduración. El resultado son "quesos prodigiosos".
Salmón
El salmón es la joya de la empresa ahumadora artesanal de Lemona (Bizkaia). Tras más de dos décadas investigando las mejores técnicas para conseguir productos exclusivos siguiendo la tradición nórdica, este pescado capta suavemente el exquisito aroma del humo de roble manteniendo un equilibrio gustativo y de textura excepcional.
Productos de Lana, de Mutur Beltz es el proyecto de vida artesana de Laurita Siles y Joseba Edesa, basado en la protección y recuperación de la oveja de raza karrantzana. Arte, diseño y territorio para honrar el oficio del pastoreo mediante la confección de productos elaborados con la lana de ese ovino en peligro de extinción.
La charcutería Barriola, de Ibarra, es el espacio donde se elaboran txistorras. Tienda con historia que ha desarrollado un nuevo concepto de carnicería, como lo demuestra la colección de embutidos: txistorra “clorofílica” con piparras (guindillas) y txistorra “negra” con salsa de tinta, y txistorra con carne de oveja
Tras la entrega de los galardones a esos proyectos se ha aplaudido a José Ribagorda, periodista con un amplio bagaje en televisión y especializado en dar visibilidad a la gastronomía a través de su portal ‘De las Cosas del Comer’.
Más información en el portal Irekia (Se abrirá en nueva ventana)