AAKPK/HACCP estandarra: Euskal Herria: 2017ko bertsioa = Estándar AKKPA/HACCP: País Vasco: versión 2017

La implantación, en las empresas alimentarias, de sistemas de autocontrol basados en el Sistema APPCC/HACCP es un método eficaz para prevenir riesgos derivados del consumo de alimentos y es, desde hace varios años, una de las principales estrategias del Departamento de Salud para mejorar la seguridad alimentaria. Se ha actualizado la versión de 2004 teniendo en cuenta la experiencia acumulada y los criterios aplicados en esquemas similares en el entorno europeo. Además, un documento de estas características sirve para que los establecimientos conozcan lo que la administración va a utilizar como referencia para valorar los planes y realizar auditorías.