A California le gusta nuestro txakoli

Hace mucho que el txakoli dejo de ser un vino casero, de consumo privado y calidad dudosa. Los esfuerzos del Consejo Regulador, de las instituciones y de los productores han puesto este vino vasco a la altura de los mejores caldos del mundo. Eso es lo que opinan no solo consumidores de los cinco continentes sino también expertos enólogos, que están ayudando a la proyección internacional del txakoli, con una valoración en ocasiones mayor que la que le concedemos en su propia tierra. Esta semana un txakoli de Bizkaia, el Doniene, elaborado en Bakio, que es una de las cunas tradicionales de este producto, ha logrado el reconocimiento de la sección gastronómica del “Los Ángeles Times”, uno de los principales diarios californianos. En un Estado en el que la cultura enológica está fuertemente asentada, los expertos han destacado la “nitidez y osadía” del caldo bakiotarra. Los consumidores más exigentes, que buscan lo diferente y que marcan la tendencia mundial en este aspecto, aprecian el txakoli por su ligereza, su aroma, frescura y excelente calidad, de modo que el éxito de este vino es ya evidente en China, Japón, EE.UU, Holanda, Suecia, Gran Bretaña, Francia y Alemania. Recientemente también otras dos webs especializadas, la holandesa Wijnkronieken y la sueca BK Wine Magazine destacaron las cualidades del Bizkaiko Txakolina, en un reportaje en el que informaban del cuidado con que se elabora.