Hallarse en posesión del título de Graduado/Licenciado en Veterinaria o equivalente, o en condiciones de obtenerlo en la fecha en que termine el plazo de presentación de solicitudes.

Los aspirantes que aleguen estudios equivalentes que permitan el acceso al desempeño de la categoría solicitada habrán de citar la disposición legal o reglamentaria en que se reconozca tal equivalencia o aportar certificación expedida en tal sentido por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.

En caso de titulaciones obtenidas en el extranjero deberá estarse en posesión de la credencial que acredite su homologación.

3.–Solicitudes y documentación.

El plazo para presentar la solicitud será de treinta días naturales a partir del siguiente al de la publicación de la presente convocatoria en el Boletín Oficial de Navarra. Este plazo será improrrogable.

La presentación de solicitud de inscripción y el pago se harán vía telemática en la página web de empleo público del Servicio Navarro de Salud www.empleosalud.navarra.es en el enlace Concurso oposición” “Convocatorias” eligiendo “Inspector de Salud Pública (OPE 2016)”.

A la instancia on line deberán adjuntarse escaneados los documentos que acrediten la exención de pago.

No deberá aportar ningún justificante documentado mediante papel, salvo que excepcionalmente le sea requerido.

BASES

TEMARIO

Parte I.–Temas Generales.

Tema 1.–La Constitución Española de 1978: Principios generales. Derechos y deberes fundamentales. El Poder Judicial. Las Cortes Generales: composición y funciones. El Gobierno y la Administración del Estado. El Tribunal Constitucional: Composición, naturaleza y competencias.

Tema 2.–La Unión Europea. El Parlamento. El Consejo Europeo. La Comisión Europea. El Consejo. El Tribunal de Justicia. Otras instituciones. Las Fuentes del ordenamiento jurídico comunitario: el derecho originario y el derecho derivado. Rango normativo europeo.

Tema 3.–La Disposición adicional primera de la Constitución Española de 1978. La Ley Orgánica de Reintegración y Amejoramiento del Régimen Foral de Navarra: naturaleza y significado. El título Preliminar. Las competencias de Navarra. Convenio económico entre el Estado y la Comunidad Foral de Navarra. El Parlamento o Cortes de Navarra. La Cámara de Comptos de Navarra. El Defensor del Pueblo.

Tema 4.–El Gobierno de Navarra. Funciones. Composición, nombramiento, constitución y cese. Atribución y competencias. Funcionamiento. El Presidente del Gobierno de Navarra. Ley Foral, 14/2004, del Gobierno de Navarra y de su Presidente.

Tema 5.–La Administración de la Comunidad Foral de Navarra. Ley Foral 15/2004, de la Administración de la Comunidad Foral

Tema 6.–La Ley 39/2015, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas. Los principios generales. Ley 40/2015, de Régimen Jurídico del Sector Público. Responsabilidad Patrimonial de la Administración.

Tema 7.–La Ley Foral 6/2006, de Contratos Públicos. Ámbito y normas generales de aplicación. Los contratistas. Disposiciones comunes a los contratos de las Administraciones Públicas.

Tema 8.–El Estatuto del personal al servicio de las Administraciones Públicas de Navarra. Régimen Específico del personal adscrito al Servicio Navarro de Salud-Osasunbidea.

Tema 9.–Ley Foral para la Implantación de la Administración Electrónica en la Administración de la Comunidad Foral de Navarra. El Registro General Electrónico de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra. La Ley Orgánica de Protección de Datos de Carácter Personal.

Tema 10.–El derecho a la protección de la salud en la Constitución. La Ley General de Sanidad. Competencias sanitarias del Estado, Comunidades Autónomas y Entidades Locales. La Ley Orgánica de medidas especiales en materia de salud pública. Ley 33/2011, General de Salud Pública. Normas generales. Actuaciones de salud pública.

Tema 11.–La Ley Foral de Salud. Actuaciones de las administraciones sanitarias en relación con la salud pública. Competencias de la Administración Foral y Entidades locales en materia de salud pública. Infracciones y sanciones.

Tema 12.–La Ley 17/2011, de Seguridad Alimentaria y Nutrición. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Organización, funciones y relaciones con las Comunidades Autónomas.

Tema 13.–Texto refundido de la Ley General de Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria.

Tema 14.–La Ley Foral 7/2001, de Tasas y Precios Públicos. Normas generales. Tasas por servicios veterinarios. Tasas por inspecciones y controles sanitarios oficiales de animales y sus productos.

Tema 15.–El Departamento de Salud del Gobierno de Navarra. Competencias, estructura y funciones. El Instituto de Salud Pública y Laboral de Navarra. Estatutos del Organismo Autónomo. Estructura y funciones.

Parte II.–Temas Específicos.

Tema 16.–Vigilancia epidemiológica. Definición de brote epidemiológico. Encuestas epidemiológicas. Epidemiología descriptiva. Variables epidemiológicas de persona, lugar y tiempo. Demografía. Bioestadística y Epidemiología analítica. Fundamentos básicos y metodología. Normativa.

Tema 17.–Toxiinfecciones alimentarias. Epidemiología. Actuaciones de investigación y control en brotes de enfermedad. Principales agentes patógenos de trasmisión alimentaria. Salmonella, Listeria, Campylobacter, Clostridium botulinum y perfringens, Yersinia, Bacillus, Escherichia coli toxigénicos. Virus. Características microbiológicas. Origen del peligro. Vías de trasmisión. Principales alimentos implicados. Tratamientos de inactivación y medidas de higiene y control.

Tema 18.–La Política Europea de Seguridad Alimentaria. El Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria. El principio de precaución en seguridad alimentaria. Normativa que establece los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. La trazabilidad en las empresas agroalimentarias. Conceptos y procedimientos. Guías de orientación para la trazabilidad en las empresas alimentarias. Concepto de lotes de productos alimenticios.

Tema 19.–Las alertas alimentarias. Redes de alertas alimentarias. Conceptos, organización y procedimientos. Evaluación, gestión y comunicación del riesgo en alertas, emergencias y crisis alimentarias.

Tema 20.–Requisitos para el intercambio de productos de origen animal y animales en la Unión Europea. Puestos de Inspección Fronteriza. Documento veterinario común de entrada. Sistema informático veterinario integrado TRACES. Certificación veterinaria oficial para la exportación. CEXGAN. Competencias. Normativa.

Tema 21.–Normativa de higiene general de los alimentos. Los planes de prerrequisitos. Sistema de APPCC en el Codex Alimentario y en la normativa Europea. Criterios de flexibilidad. Guías de Prácticas Correctas de Higiene. Formación del personal en las actividades alimentarias.

Tema 22.–Normativa específica de higiene de los alimentos de origen animal. Normativa sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos, alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales. Técnicas de auditoría e inspección. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. 2016-2020.

Tema 23.–Requisitos de Higiene en mataderos, salas de despiece y establecimientos de manipulación de caza. Normas relativas a la protección animal en el momento de la matanza. Formación del personal involucrado en la matanza y en las operaciones conexas a ella. Normativa.

Tema 24.–Normativa específica para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.

Tema 25.–Normativa que establece normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne. Obligaciones de las empresas alimentarias. Métodos de detección. Diagnóstico, epidemiología y control de la triquinosis. Normativa relativa al sacrificio de animales de la especie porcina y de jabalíes abatidos en cacerías destinados al consumo privado.

Tema 26.–Normativa relativa a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Bases científicas y actuaciones en resultados insatisfactorios. La actividad de agua: concepto y relación con los criterios microbiológicos. Estudios de vida útil y análisis de tendencias.

Tema 27.–Normativa relativa a la información alimentaria facilitada al consumidor. Normas de etiquetado.

Tema 28.–Las alergias e intolerancias alimentarias. Principales alérgenos. Medidas de prevención. Aplicación de las prácticas correctas de higiene en la elaboración de alimentos para personas alérgicas o intolerantes. Etiquetado e información obligatoria de alérgenos en alimentos. Normativa.

Tema 29.–Normativa relativa a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.

Tema 30.–Nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios. Alimentos y piensos modificados genéticamente. Trazabilidad y etiquetado de los alimentos y piensos producidos a partir de organismos modificados genéticamente. Normativa.

Tema 31.–Los laboratorios de salud pública. Requisitos de los laboratorios para participar en el control oficial. Red Española de Laboratorios de Seguridad Alimentaria. RELSA. Acreditación de laboratorios. Normalización. Autorización de laboratorios agroalimentarios en la Comunidad Foral. Normas específicas de los laboratorios de control de la calidad del agua de consumo humano y Legionella.

Tema 32.–Las autorizaciones sanitarias de funcionamiento de las empresas alimentarias en los Reglamentos de higiene y control oficial. El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Censo autonómico. Normativa y organización.

Tema 33.–El comercio minorista. Condiciones sanitarias aplicables al almacenamiento, transporte, distribución y venta de alimentos al pormenor. Mercadillos y venta ambulante. Locales no permanentes. Medidas de higiene y de control oficial. Autoconsumo y cesión directa al consumidor. El comercio electrónico de alimentos. Normativa.

Tema 34.–Requisitos sanitarios para la elaboración, distribución y comercialización de las comidas preparadas. Comedores colectivos. Normativa.

Tema 35.–Materiales en contacto con alimentos. Buenas prácticas de fabricación de materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos. Controles. Normativa.

Tema 36.–Subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano. Otros subproductos y residuos de la industria alimentaria. Condiciones de almacenamiento de los residuos en las actividades alimentarias. Aprovechamiento. Destrucción. Decomisos. Gestión de los decomisos. Normativa.

Tema 37.–Encefalopatías espongiformes transmisibles (EETs). Principales EETs. Epizootiología y diagnóstico. Medidas de profilaxis y de control. Clasificación de productos animales según el riesgo de EET. Materiales especificados de riesgo. Gestión. Programa integral coordinado de vigilancia y control. Normativa.

Tema 38.–Conservación de alimentos. Fundamentos de la transformación de alimentos y de la tecnología alimentaria. Conservas y semiconservas. Alimentos irradiados: Concepto y aplicación. Normativa.

Tema 39.–Principales riesgos asociados a la producción y comercialización de carne y productos cárnicos. Higiene de la carne y sus derivados. Etiquetado de la carne. Carne picada, preparados de carne y carne separada mecánicamente. Controles oficiales. Normativa.

Tema 40.–Principales riesgos asociados a la producción y comercialización de productos de la acuicultura, moluscos bivalvos y otros productos de la pesca. Medidas de higiene y de control oficial. Condiciones sanitarias de comercialización. El Anisakis. Biología. Factores de riesgo. Medidas preventivas generales. Normativa.

Tema 41.–Principales riesgos sanitarios asociados a la producción, tecnología y comercialización de la leche y productos lácteos. Riesgos de la leche cruda. Medidas de higiene y controles oficiales. Normativa.

Tema 42.–Principales riesgos sanitarios asociados a la producción, tecnología y comercialización de huevos y ovoproductos. Etiquetado de huevos frescos. Condiciones sanitarias de comercialización. Medidas de higiene y controles oficiales. Normativa.

Tema 43.–Principales riesgos sanitarios asociados a la producción, tecnología y comercialización de miel, productos vegetales frescos y setas. Condiciones sanitarias de conservación y comercialización. Alimentos de la “cuarta gama”. Medidas de higiene y controles oficiales. Normativa.

Tema 44.–Principales riesgos sanitarios asociados a la producción, tecnología y comercialización de aceites vegetales y grasas comestibles. Condiciones sanitarias de comercialización. Medidas de higiene y controles oficiales. Normativa.

Tema 45.–Panaderías, pastelerías, bollerías y pastas. Concepto. Tipos de productos. Procesos y elaboración. Condiciones sanitarias de comercialización. Medidas de higiene y controles oficiales. Normativa.

Tema 46.–Bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Bebidas refrescantes, zumos, horchatas y otras bebidas. Conceptos, tipos, alteraciones y adulteraciones. Tecnología. Condiciones sanitarias de comercialización. Medidas de higiene y controles oficiales. Normativa.

Tema 47.–Edulcorantes naturales y derivados. Condimentos y especias. Adulteraciones. Condiciones sanitarias de comercialización. Medidas de higiene y controles oficiales. Normativa.

Tema 48.–Preparados alimenticios para regimenes dietéticos y/o especiales. Productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso. Preparados para lactantes y preparados de continuación e infantiles. Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales y para deportistas. Normativa.

Tema 49.–Complementos alimenticios. Adición de vitaminas y minerales. Notificación de complementos. Etiquetado, presentación y publicidad. Reconocimiento de la puesta en el mercado en el ámbito europeo. Normativa.

Tema 50.–Aditivos, coadyuvantes tecnológicos, enzimas y aromas en la cadena alimentaria e industrias y establecimientos alimentarios. Tecnología. Autorización. Condiciones de uso. Contenidos máximos en alimentos. Normativa.

Tema 51.–La explotación y comercialización de aguas minerales naturales. Normativa europea y estatal por la que se regula el proceso de elaboración, circulación y comercio de aguas de bebida envasadas.

Tema 52.–El agua y la salud. Sistemas de abastecimiento de agua de consumo público. Tratamientos del agua de consumo humano. La desinfección del agua. Vigilancia y control sanitario de los abastecimientos y de la calidad de las aguas de consumo público. El agua en la empresa alimentaria. Materiales en contacto con el agua y sustancias para el tratamiento de potabilización. El Hielo. Normativa. Aguas residuales de la industria alimentaria. Depuración, medidas correctoras y vertidos. Normativa.

Tema 53.–Técnicas de control de vectores. Normativa de biocidas Uso en las actividades alimentarias. Registros. Formación. Control. Planes de control de plagas en empresas alimentarias. Planes de limpieza y desinfección en las actividades alimentarias. Productos de limpieza y desinfección. Normativa.

Tema 54.–El Reglamento de espectáculos taurinos de Navarra. Normativa general y específica relativa a las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carnes de reses de lidia.

Tema 55.–Protección de los animales utilizados en experimentación y otros fines científicos, incluyendo la docencia. Requisitos de capacitación del personal e instalaciones. Autorizacion de establecimientos, procedimientos y proyectos. Normativa.

Tema 56.–Contaminantes en alimentos. Principales contaminantes químicos presentes en los alimentos, de forma natural o en los procesos de producción y transformación. Toxicología. Límites máximos de residuos. Muestreo y análisis. Normativa.

Tema 57.–Residuos de plaguicidas en alimentos. Fundamento de los Limites máximos de residuos y de los límites de acción. Muestreo y análisis. Programas de control. Normativa.

Tema 58.–Residuos de medicamentos veterinarios. Toxicología. Límites máximos de residuos. Resistencias antimicrobianas. El Plan Nacional de investigación de Residuos. PNIR.

Tema 59.–La organización Internacional de Epizootías (OIE). Enfermedades de declaración obligatoria en la UE y en España. Vigilancia de las zoonosis y los agentes zoonóticos. Principales zoonosis en Europa y España. Zoonosis de transmisión alimentaria y no alimentaria.

Tema 60.–Identificación animal y movimiento pecuario. Registro General de movimientos de ganado y Registro General de identificación individual de animales. La información de la Cadena Alimentaria que acompaña a los animales destinados al sacrificio. Normativa.

Tema 61.–Sanidad animal. Calificación sanitaria de explotaciones. Bienestar animal en el transporte. Normativa y competencias.

Tema 62.–Tuberculosis y Brucelosis, Leucosis enzootica bovina y Perineumonía contagiosa bovina. Diagnóstico. Epidemiología. Medidas y procedimientos para su control y erradicación. Incidencia de las enfermedades. Normativa.

Tema 63.–Carbunco bacteridiano sintomático y asintomático. El Tétanos. Diagnóstico. Epidemiología. Incidencia de las enfermedades. Normativa.

Tema 64.–Fiebre aftosa y lengua azul. Diagnóstico. Epidemiología. Incidencia de las enfermedades. Normativa.

Tema 65.–Enfermedad de Aujeszky. Enfermedad vesicular porcina. Mal rojo. Peste porcina clásica y africana. Diagnóstico. Epidemiología. Incidencia de las enfermedades. Normativa.

Tema 66.–Salmonelosis y colibacilosis. Diagnóstico. Profilaxis. Medidas y procedimientos para su control y erradicación.

Tema 67.–Las enfermedades parasitarias de importancia zoonósica. La Equinocosis. La Hidatidosis. Teniasis y cisticercosis. Diagnóstico. Medidas y procedimientos para su control, profilaxis y erradicación. Normativa.

Tema 68.–Animales de compañía. Importancia zoonósica. Rabia, leptospirosis, leishmaniasis, toxoplasmosis. Situación epidemiológica. La tenencia de animales potencialmente peligrosos. La identificación y vacunación obligatoria de los animales domésticos. Normativa.

Tema 69.–Enfermedades infectocontagiosas y parasitarias en aves y conejos. Diagnostico. Epidemiología, Control y erradicación.

Tema 70.–Enfermedades infecto contagiosas y parasitarias de los équidos. Diagnóstico. Epidemiología, Control y erradicación.

Tema 71.–El tabaco y su importancia en la salud pública. Normativa de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco.