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Titulación: Grados en Biología o en Química o en Farmacia o en Ciencias y Tecnología de los Alimentos o en Veterinaria.

Referencias pre-Bolonia: Licenciatura en Biología o en Química o en Farmacia o en Veterinaria o en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Perfil lingüístico 3

2.1. Tener, a la fecha de finalización del plazo de presentación de solicitudes, la nacionalidad española, de alguno de los estados miembros de la Unión Europea o, ser nacional de algún estado al que, en virtud de la aplicación de los tratados internacionales celebrados por la Unión Europea y ratificados por el estado español, le sea de aplicación la libre circulación de trabajadores/as.

También podrán participar el/la cónyuge de las personas nacionales de los estados miembros de la Unión Europea, siempre que no exista separación de derecho, así como sus descendientes y los/las de su cónyuge, siempre, asimismo, que ambos cónyuges no estén separados de derecho, sean estos/as descendientes menores de veintiún (21) años o mayores de dicha edad y vivan a sus expensas.

2.2. Tener cumplidos dieciséis (16) años de edad antes de la finalización del período de solicitudes y no haber alcanzado la edad de jubilación forzosa.

2.3. A la finalización del período de solicitudes estar en posesión de la titulación académica oficial exigida o en su defecto haber abonado los derechos para su obtención, así como de cuantos otros requisitos estén recogidos en las bases específicas correspondientes a cada puesto. Las referencias que se realizan en las bases específicas de esta convocatoria a las titulaciones de acceso están formuladas conforme al actual sistema de certificaciones, el modelo Bolonia. Se admitirán, no obstante, aquellas que tengan la consideración de equivalente, homologada, reconocida académica y profesionalmente o que sea correspondiente para la universidad que emite la titulación de grado.

Titulaciones pre-Bolonia. Se considerarán válidas las licenciaturas para el acceso a puestos del grupo A y las diplomaturas para el acceso a puestos del subgrupo A2, conforme se establezca en las bases específicas correspondientes.

2.4. No haber sido separada mediante expediente disciplinario del servicio de la administración pública, ni hallarse inhabilitada para el ejercicio de las funciones públicas.

2.5. Poseer la capacidad funcional para el desempeño de las tareas y no padecer problemas de salud que sean incompatibles con el desempeño de las correspondientes funciones. La Unidad de Salud Laboral será la que determine la aptitud en función del puesto.

2.6. Perfiles lingüísticos (euskera) de los puestos convocados. En caso de aspirantes que opten a plazas con perfiles lingüísticos de fecha vencida y no lo tengan anotado en el Registro Unificado de Títulos y Certificados de Euskera, deberán superar las pruebas de acreditación del correspondiente perfil que al efecto se convoquen durante este proceso selectivo o aportar certificación oficial de su acreditación/exención. En caso de aspirantes que presenten perfil acreditado, la fecha de obtención del mismo deberá ser anterior a la fecha en que se realice la primera prueba de acreditación del perfil correspondiente al puesto en esta convocatoria. En el anexo “oferta” se establece el número de plazas para las cuales es preciso acreditar el nivel de euskera que establece su perfil lingüístico. A los solos efectos de lo establecido en la base 14, relativa a la generación de listas de contratación para sustituciones, el no cumplimiento de este perfil no supondrá la eliminación del proceso selectivo.

2.7. Haber satisfecho las tasas para concurrir como aspirante a concursos, oposiciones y concursos-oposiciones para cubrir en propiedad plazas vacantes establecidas por el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, dentro del plazo de presentación de solicitudes, correspondiente al grupo de titulación al que se concurra.

2.8. Requisitos de certificaciones IT Txartela. El plazo máximo para su acreditación tanto a efectos de acceso a plaza como a listas de contratación, será de 6 meses a partir de la publicación del anuncio de la convocatoria en el BOE. En el caso de la IT Txartela, cuando se lo requiera el Tribunal Calificador y en el modo que se requiera, las personas aspirantes deberán informar al Departamento de Función Pública, de la “clave pública” que permite la consulta on-line de esta información, en la web de la entidad emisora de estas certificaciones.

2.9. Requisitos específicos para participar en el turno de promoción interna: para concurrir, el personal se deberá hallar en situación de servicio activo, haber completado dos años de servicios como personal funcionario de carrera del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz en su escala y grupo, poseer la titulación y el resto de los requisitos establecidos para el acceso y no haber sido inhabilitado/a para ejercicio de cargo público por sentencia judicial firme, separado/a del servicio por sanción disciplinaria firme o estar suspendido/a de funciones en la fecha en la que finalice el plazo de presentación de solicitudes.

2.10. Requisitos específicos para participar en a las plazas reservadas a personas con discapacidad del turno libre: quienes concurran a plazas reservadas a personas con discapacidad deberán, además de señalar en su solicitud optar por esta reserva, tener en la fecha de finalización del período de solicitudes reconocida la condición de tales, con discapacidad de grado igual o superior al 33 por ciento por el órgano competente de la administración.

Las personas con discapacidad intelectual deberán hacer constar esta característica en el apartado de observaciones para poder optar a los puestos reservados, en su caso, a este tipo de discapacidad.

En el anexo de cada plaza se recoge el número de plazas reservadas a este turno. La Unidad de Salud Laboral será la que determine la aptitud en función del puesto, discapacidad y grado de minusvalía.

2.11. Los aspirantes únicamente podrán participar en uno de los dos turnos establecidos, el turno libre (normal y discapacidad) o el turno de promoción interna.

Quienes deseen tomar parte en las pruebas selectivas deberán tramitarlo mediante la solicitud electrónica que se encuentra en la página web municipal.

También podrá realizarse en las oficinas de atención ciudadana y a través del teléfono 010 (945 161100).

Las solicitudes también podrán presentarse a través de cualquier órgano administrativo que pertenezca a la administración general del Estado, de una comunidad autónoma o de alguna de las entidades que integran la administración local. Podrán presentarse en las oficinas de correos y en las representaciones diplomáticas u oficinas consulares de España en el extranjero.

BASES (PDF, 2 MB)

TEMARIO GENERAL

1.La Constitución Española de 1978. De los derechos y deberes Fundamentales. Título I (art.10 a 52).

2.La Constitución Española de 1978. Organización territorial del Estado. Las Comunidades Autónomas:.Título VIII (art. 137 a 158).

3.El estatuto de Autonomía del País Vasco: Título I. De las competencias del País Vasco (art. 10 a 23). Título II De los poderes del País Vasco (art. 24 a 34).

4.Código Civil: Las fuentes del ordenamiento jurídico español, aplicación de las normas jurídicas, eficacia de las normas jurídicas y normas de derecho internacional privado (art. 1 a 12).

5.Ley 2/2016 de 7 de abril de las Instituciones locales de Euskadi: objeto y principios de la ley, el municipio y las demás entidades locales vascas, competencias municipales Títulos I, II, III (art. 1 al 24).

6.Ley 2/2016 de 7 de abril de las Instituciones locales de Euskadi: derechos, deberes y responsabilidades de las personas vecinas de un municipio (art. 43 a 45). Participación ciudadana (art. 67 a 77).

7.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local. El padrón municipal, Derechos y deberes de los vecinos (art, 15 a 18).

8.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local.. Bienes, actividades y servicios (art. 79 a 86).

9.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local.: Personal al servicio de las entidades locales (art. 89 a 104).

10. Ley 7/1985 de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local, Título II El Municipio (art. 11 a 19). Municipios de gran población Título X (art. 121 a 137).

11. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Objeto de la ley y ámbito subjetivo de aplicación. Personas interesadas en el procedimiento (art. 1 a 8). La actividad de las Administraciones Públicas (art. 13 a 28).

12. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas. Dimensión temporal. Términos y plazos (29 a 33). Los actos administrativos y la eficacia de los actos (34 a 52).

13. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas Los recursos administrativos: Objeto y clases (art. 112 a 126).

14. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público: Objeto y ámbito de aplicación de la ley: objeto y finalidad, ámbito subjetivo de aplicación (art. 1 a 3); Negocios y contratos excluidos (art. 4 a 11).

15. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público Los contratos del sector público: calificación de los contratos (art. 12 a 24).

16. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público Los contratos del sector público: Libertad de pactos y contenido mínimo del contrato, perfección y forma del contrato (art. 34 a 37). Las partes del contrato: el órgano de contratación (art. 61 a 64), capacidad y solvencia del empresario (art. 65 a 71).

17. Real Decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del Empleado Público. El acceso al empleo público: principios rectores, requisitos generales (art. 55 ,56 y 59) y sistemas selectivos (art. 61).

18. Real Decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del Empleado Público: Adquisición y pérdida de la condición de personal funcionario (art. 60 a 68); situaciones administrativas del personal funcionario según Ley de la Función Pública Vasca. Capítulo V (art. 59 a 68). y la normalización lingüística del uso del euskera, criterios de uso de las lenguas oficiales, conforme al Decreto 86/1997 de 15 de abril, que regula el proceso de normalización del uso del euskera en las administraciones públicas de la Comunidad Autónoma Vasca (art. 1 a 18).

19. Empleo Público: Real decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del empleado público: Clases de personal y Derechos de los empleados públicos (art. 8 al 20). Deberes de los empleados públicos y Código de conducta (art. 52 y 54).

20. La Ley 4/2005, de 18 de febrero, para la igualdad de mujeres y hombres (modificada por la Ley 3/2012, de 16 de febrero): Exposición de motivos, Título Preliminar y Capítulo I del Título I; y IV Plan para la igualdad de género en Vitoria-Gasteiz (2018-2021): Finalidad, principios orientadores, ideas fuerza, desafíos y retos.

21. Ley 31/1995 de Prevención de riesgos laborales. Capítulo III Derechos y obligaciones (art. 14 a 29) Capítulo V Consulta y participación de los trabajadores (art. 33 a 40). Plan de Prevención de Riesgos Laborales del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz (Versión 2017).

22. Transparencia. Ley 19/2013 de 9 de diciembre, de transparencia, acceso a la información pública y buen gobierno. Preámbulo, Ámbito subjetivo de aplicación (art. 1 a 4); derecho de acceso a la información pública ( art. 12 a 22). Ley 2/2016 de Instituciones locales. Título VI - Capítulo I (art. 47 a 61).

23. Reglamento General de Protección de Datos, Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de Abril de 2016: Capítulo I - Disposiciones Generales, Capitulo II - Principios, Capítulo III - Derechos del Interesado.

24. Organización política del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Órganos y funciones. Organización administrativa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Organigrama.

25. Características territoriales y socio-demográficas del municipio de Vitoria-Gasteiz. Mapa de equipamientos culturales y deportivos del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.

26. Atención Ciudadana. Canales de atención (Web, 010, buzón ciudadana, oficinas de atención ciudadana, registro municipal, oficinas de atención especializadas).

27. Sede electrónica del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz: concepto, características y servicios que ofrece. Medios de identificación y firma digital. Ordenanza de administración electrónica del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz (art. 22 al 24). BOTHA n.º 53 de 14/5/2014.

28. Participación ciudadana. Órganos y cauces. Reglamento orgánico de Participación Ciudadana en el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. BOTHA n.º 25 de 1/3/2017.

TEMARIO ESPECÍFICO

1. Definición de alimento y nutriente. Clasificación según el código alimentario español.

2. El agua y su importancia en los alimentos. Estructura y propiedades. Actividad de agua (aw) y estabilidad de los alimentos. Análisis en los alimentos.

3. Carbohidratos. Clasificación y estructura química. Propiedades funcionales y reacciones químicas. Distribución en los alimentos. Análisis en alimentos.

4. Fibra alimentaria. Componentes. Tipos de fibra. Distribución en los alimentos. Análisis en alimentos.

5. Proteínas. Clasificación y estructura química. Propiedades funcionales y reacciones químicas. Distribución en los alimentos. Análisis en alimentos.

6. Lípidos. Clasificación y estructura química. Propiedades funcionales y reacciones químicas. Distribución en los alimentos. Análisis en alimentos.

7. Enzimas. Factores que intervienen en la regulación de la actividad enzimática. Importancia en la producción de alimentos.

8. Vitaminas y minerales. Clasificación y propiedades funcionales. Distribución en los alimentos. Efectos del almacenamiento y los tratamientos tecnológicos en su contenido en los alimentos Análisis en alimentos.

9. Pigmentos naturales de los alimentos. Estructura química. Efectos de la manipulación, procesado y conservación de los alimentos. Análisis en alimentos.

10. Sustancias tóxicas en alimentos. De origen natural, resultantes de la alteración química de los alimentos y/o derivadas de operaciones tecnológicas. Aspectos toxicológicos.

11. Contaminación abiótica de los alimentos. Incidencia en los alimentos. Aspectos toxicológicos.

12. Contaminación biótica de los alimentos. Principales grupos de microorganismos alterantes de los alimentos. Principales microorganismos patógenos de los alimentos. Intoxicaciones e infecciones alimentarias.

13. Reacciones de alteración química de los alimentos. Factores influyentes y su relación con la caducidad de los alimentos.

14. Procedimientos de conservación de los alimentos. Modificación de sus componentes durante el procesado y afección en la calidad del producto final.

15. Carne y derivados cárnicos. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

16. Pescados, mariscos y otros productos de la pesca. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

17. Huevos y derivados. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

18. Leche y derivados. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

19. Grasas y aceites comestibles. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

20. Cereales y derivados. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

21. Miel. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

22. 23.- Otros edulcorantes naturales y derivados. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

23. Hortalizas, leguminosas y tubérculos. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

24. Frutas y derivados. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

25. Alimentos estimulantes. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

26. Condimentos y especias. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

27. Helados. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

28. Bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Definición y clasificación. Composición química. Factores de calidad y principales causas de alteración. Determinaciones analíticas. Legislación aplicable.

29. Alimentos de producción ecológica. Alimentos producidos a partir de organismos modificados genéticamente. Alimentos funcionales. Legislación aplicable.

30. Aditivos alimentarios. Definición y clasificación. Funcionalidad tecnológica y aspectos toxicológicos. Análisis en alimentos. Legislación aplicable.

31. Real Decreto 1334/1999 por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor.

32. Valor nutritivo de los alimentos. Valor energético de los alimentos. Intolerancias y alergias alimentarias. Reglamento (CE) Nº 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos.

33. Control oficial de los productos alimenticios.

34. Técnicas preparativas para el análisis de alimentos. Homogeneización, filtración, desecación.

35. Técnicas de aislamiento y concentración de compuestos. Técnicas de espacio de cabeza. Técnicas de extracción y microextracción en fase sólida (SPE y SPME). Extracción por microondas.

36. Principales técnicas de análisis físico-químico de alimentos. Gravimetría, volumetría, refractometría, potenciometría.

37. Técnicas espectroscópicas aplicadas al análisis de alimentos. Espectroscopía UV-VIS. Espectroscopía FTIR. Principios básicos y equipamiento.

38. Técnicas cromatográficas aplicadas al análisis de alimentos. Cromatografía de gases. Cromatografía de líquidos HPLC y UPLC. Cromatografía iónica. Sistemas de inyección. Columnas cromatográficas. Sistemas de detección. Métodos de cuantificación.

39. Técnicas inmunológicas aplicadas al análisis de alimentos. Principios básicos y equipamiento. Técnica ELISA.

40. Técnicas genéticas aplicadas al control de fraudes alimentarios. Principios básicos y equipamiento. Técnica PCR.

41. Desarrollo y optimización de métodos. Validación de métodos analíticos.

42. Estadística aplicada al laboratorio. Estadísticos descriptivos. Test de normalidad. Tests de datos anómalos. Tests de comparación.

43. Regresión y correlación de las medidas. Criterios de aceptación.

44. Criterios generales para la acreditación de laboratorios de ensayo y calibración según Norma UNE-EN ISO/IEC 17025. CGA-ENAC-LEC.

45. Procedimiento de acreditación de laboratorios. PAC-ENAC-LEC.

46. Criterios de utilización de la marca ENAC o referencia a la condición de acreditado. CEA-ENAC-01.

47. Trazabilidad. Concepto. Aseguramiento de la trazabilidad en un laboratorio de ensayo.

48. Patrones. Materiales de referencia. Tipos. Utilización en laboratorios de ensayo. Información que debe aparecer en el certificado.

49. Concepto de incertidumbre. Tipos de incertidumbre. Cálculo de incertidumbre de ensayo y de calibración.

50. Guía para la expresión de la incertidumbre en los ensayos cuantitativos. G-ENAC-09.

51. Ajuste, verificación y calibración de equipos del laboratorio. Corrección, desviación y deriva. Tolerancia de

las mediciones.

52. Calibración de balanzas analíticas. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.

53. Calibración de material volumétrico del laboratorio. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.

54. Calibración de termómetros y medios isotermos de laboratorio. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre. 55. Calibración de espectrofotómetros UV-VIS. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.

56. Calibración de electrodos de pH. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.

57. Evaluación de la calidad de los ensayos en laboratorios de análisis químico. Planificación y diseño. Realización práctica. Evaluación de los resultados.

58. Control de calidad interno. Gráficos de control. Evaluación de tendencias.

59. Control de calidad externo. Ejercicios de intercomparación. Criterios de aceptación de resultados. Interpretación de los resultados. Guía sobre la participación en programas de intercomparación. G-ENAC-14.

60. Desviaciones: clasificación y tratamiento. ENAC-NT-11.

61. Procedimiento a seguir para la cualificación del personal.

62. Gestión de los residuos químicos generados en un laboratorio de ensayo.