Ikastaro honen bidez nahi da gastronomiaren inguruan lan egitea eta hausnartzea, gastronomia bere osotasunean hartuta, hau da, gizakiaren, giza elikaduraren, ingurumenaren eta ingurunearen arteko harremanak aztertzen dituen zientzia moduan hartuta; gastronomiaren arloko esperientziak ere aztertuko dira, sektoreentzat eta, oro har, gizartearentzat interesgarriak diren esperientziak betiere.

Ostalaritza eta jatetxe arloetako ikasleak eta profesionalentzat zuzenduta dago ikastaroa. Bertako produktuak eskaintzen dituzten lehen sektoreko eta elikagaien industriako profesionalak. Inplikatutako sektoreen administrazioetako erakundeak eta eragileak.

EGITARAUA