Il s'agit d'une ville médiévale, dont le noyau primitif fortifié a subi d'importants avatars, qui ont modifié sa structure et son organisation originelles. Cet ancien noyau juché sur une petite colline dominant la vallée engloberait ce que sont aujourd'hui les rues de Cerca Alta, Cerca Baja, Calle del Arco y Calle de la Nevera. C'est à l'extrémité orientale que se situait le temple de San Cristóbal, aujourd'hui disparu, qui renforçait les défenses des murailles. Les bâtiments se concentrent dans la moitié méridionale. Ces maisons reflètent un mode de vie rural, qui reprennent les modèles simples et pratiques qui remontent au Moyen-Age.
A proximité de l'ancien noyau fortifié, on trouve la place du Marché, le principal espace public au long du Moyen-Age. Le baroque a fortement marqué de son empreinte nombre des structures de la ville: la place de Miguel Díaz de Tuesta, la rue de la Carrera et la place de los Ozpinas. Les bâtiments qui forment ces ensembles présentent des matériaux de construction plus nobles et composent un ensemble plus ampoulé que les autres structures constructives du site. Quant au reste, les bâtiments de cette localité sont accolés, et les matériaux de construction prédominants y sont la pierre et la maçonnerie.
Les salines qui donnent leur nom à cette bourgade en constituèrent le mobile économique et social. Certains écrivains affirment qu'elles existaient au Xème siècle. Il est sûr, en tout cas, que la Franchise de Salinas fut la première franchise locale connue en Alava. Elle fut concédée en 1.140 par Alfonso VII, confirmant ainsi les anciennes franchises accordées par Alfonso I lors du peuplement de Salinas de Añana. Les monarques castillans continuèrent d'accorder privilèges et faveurs aux habitants de cette ville, afin d'éviter son dépeuplement, car l'intense activité salinière et commerciale assurait des rentes importantes à la couronne.
