Önogastronomie
Ausbildungszentren für die Gastronomie
Es gliedert die Fakultät für Gastronomiewissenschaften der Universität Mondragón (die einzige in Spanien) und ein weltweit einzigartiges Zentrum für Forschung und Entwicklung ein. Der Außenbereich dieses im Technologiepark in San Sebastián gelegenen modernen Gebäudes mit einer Fläche von 15.000 m2. Das Ziel des Basque Culinary Center besteht darin, Lehre, Forschung, Innovation sowie den Transfer von Wissen und Technologie in den verschiedenen Bereichen der Gastronomiewissenschaften zu fördern. Das Lehrangebot setzt sich aus dem offiziellen Universitätsabschluss Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (Grad in Gastronomie und Kochkunst) und dem Master für Innovation und Restaurant-Management zusammen. Darüber hinaus werden Fortbildungen (Kurse, die sich an jegliche Art von Fachkräften richten, die in irgendeiner Weise eine Verbindung zur Gastronomie aufweisen) und innerhalb des sogenannten Bculinary Club Kurse für Freunde der Gastronomie angeboten. Überdies entwickelt das Zentrum für Forschung und Innovation in Ernährung und Gastronomie sechs Forschungslinien: Erziehung und Ernährungsgewohnheiten, soziale Verantwortung hinsichtlich gesunder Ernährung, Ernährungstrends, Innovation beim Management von Unternehmen des Sektors, Entwicklung von verbundenen Technologien und die Herstellung, Präsentation und Konservierung von Nahrungsmitteln. Preise Das Basque Culinary Center hat bei den durch das Portal Plataforma Arquitectura verliehenen Preisen für das Bauwerk des Jahres 2011 den dritten Platz erreicht. Darüber hinaus ist es unter den Finalisten bei den von der Website ArchDaily vergebenen Preisen für das Gebäude des Jahres.
