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138/2018 EBAZPENA, otsailaren 14koa, Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuko zuzendari nagusiarena. Horren bidez onetsi dira Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuko zerbitzu sanitarioetako erakundeetan destinoa daukaten Teknikari Espezialista Profesionalen Lanbide-taldeko Sukaldari kategorian lotura estatutario finkoa eskuratzeko hautaketa-prozesua arautuko duten oinarri espezifikoak.
RESOLUCIÓN 138/2018, de 14 de febrero, de la Directora General de Osakidetza-Servicio vasco de salud, por la que se aprueban las bases específicas que han de regir el proceso selectivo para la adquisición del vínculo estatutario fijo en la categoría de Cocinero/a del grupo profesional de Técnicos Especialistas Profesionales con destino en las organizaciones de servicios sanitarios de Osakidetza-Servicio vasco de salud.
Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuko zuzendari nagusiaren otsailaren 5eko 103/2018 Ebazpenaren bitartez onetsi ziren Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuan lotura estatutario finkoa eskuratzeko 2016 eta 2017 urteetan deitutako hautaketa-prozesuak arautuko dituzten oinarri orokorrak.
Mediante Resolución 103/2018 de 5 de febrero, de la Directora General de Osakidetza-Servicio vasco de salud, se han aprobado las bases generales que han de regir los procesos selectivos para la adquisición del vínculo estatutario fijo en Osakidetza-Servicio vasco de salud convocados en los años 2016 y 2017.
Hautaketa-prozesu bakoitza gauzatzeko, beharrezkoa da kategoria bakoitzeko destinoen deialdia arautuko duten oinarri espezifikoak argitaratzea.
Para la materialización de cada proceso selectivo es necesaria la publicación de las bases específicas que han de regir la convocatoria de destinos de cada categoría.
Horregatik, kontuan izanda Euskadiko Antolamendu Sanitarioaren 8/1997 Legea, ekainaren 26koa; Osasun-zerbitzuetako estatutupeko langileen Esparru-estatutuaren 55/2003 Legea, abenduaren 16koa; Enplegatu Publikoaren Oinarrizko Estatutuaren 7/2007 Legea, apirilaren 12koa; Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuaren lanpostu funtzionalak arautzen dituen 186/2005 Dekretua, uztailaren 19koa; Osakidetza-Euskal osasun zerbitzua Ente Publikoaren Estatutu Sozialak ezartzen dituen 255/1997 Dekretua, azaroaren 11koa, eta indarrean dauden eta aplikagarriak diren gainerako xedapenak.
Por ello, de conformidad con lo establecido en la Ley 8/1997, de 26 de junio de Ordenación Sanitaria de Euskadi, la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud, la Ley 7/2007, de 12 de abril, del Estatuto Básico del Empleado Público, el Decreto 186/2005, de 19 de julio, que regula los puestos funcionales del Ente Público Osakidetza-Servicio vasco de salud, y en el Decreto 255/1997, de 11 de noviembre, por el que se establecen los Estatutos Sociales del Ente Público Osakidetza-Servicio vasco de salud, y demás disposiciones de vigente aplicación.
Lehenengoa.– Oinarri hauei dagozkien hautaketa-probetarako deia egitea.
Primero.– Convocar las pruebas selectivas que son objeto de las presentes bases.
Bigarrena.– I. eranskinean jasotako oinarri espezifikoak onartzea; horien bidez arautuko da Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuko zerbitzu sanitarioetako erakundeetan destinoa daukaten Teknikari Espezialista Profesionalen Lanbide-taldeko Sukaldari kategorian lotura estatutario finkoa eskuratzeko hautaketa-prozesua.
Segundo.– Aprobar las bases específicas, que figuran como Anexo I, que han de regir el proceso selectivo para la adquisición del vínculo estatutario fijo en la categoría de Cocinero/a del Grupo Profesional de Técnicos especialistas Profesionales con destino en las organizaciones de servicios sanitarios de Osakidetza-Servicio vasco de salud.
Hirugarrena.– Ebazpen honekin batera argitaratutako II. eranskinean eskainitako destinoen zerrenda onartzea.
Tercero.– Aprobar la relación de destinos ofertados mediante el Anexo II que acompaña a la presente Resolución.
Laugarrena.– Ebazpen honen III. eranskinean jasotako merituen baremoa onartzea.
Cuarto.– Aprobar el baremo de méritos que figura como Anexo III de la presente Resolución.
Bosgarrena.– Kategoriako gai-zerrenda onartzea, Ebazpen honen IV. eranskinean jasotakoa.
Quinto.– Aprobar el temario correspondiente que figura como Anexo IV de la presente Resolución.
Seigarrena.– Administrazio Publikoen Administrazio Prozedura Erkidearen urriaren 1eko 39/2015 Legeak, Euskadiko Antolamendu Sanitarioaren ekainaren 26ko 8/1997 Legeak, eta Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuko Estatutu Sozialak ezartzen dituen azaroaren 11ko 255/1997 Dekretuak ezartzen dutenaren arabera, Ebazpen honen aurka gora jotzeko errekurtsoa jar dakioke Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuko Administrazio Kontseiluari hilabeteko epearen barruan, ebazpena EHAAn argitaratu eta hurrengo egunetik hasita.
Sexto.– De acuerdo con lo establecido en la la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas, y en la Ley 8/1997, de 26 de junio, de Ordenación Sanitaria de Euskadi, así como en el Decreto 255/1997, de 11 de noviembre, por el que se establecen los Estatutos Sociales de Osakidetza, contra esta Resolución podrá ser interpuesto recurso de alzada ante el Consejo de Administración de Osakidetza-Servicio vasco de salud, en el plazo de un mes contado a partir del día siguiente al de su publicación en el BOPV.
Vitoria-Gasteiz, 2018ko otsailaren 14a.
En Vitoria-Gasteiz, a 14 de febrero de 2018.
Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuko zuzendari nagusia,
La Directora General de Osakidetza-Servicio vasco de salud,
MARÍA JESÚS GEMMA MÚGICA ANDUAGA.
MARÍA JESÚS GEMMA MÚGICA ANDUAGA.
1.– Deialdiko destinoak.
1.– Destinos objeto de convocatoria.
1.1.– Deialdi honetan sartzen dira Osakidetza-Euskal osasun zerbitzuko zerbitzu sanitarioetako erakundeetan destinoa daukaten Teknikari Espezialista Profesionalen Lanbide-taldeko Sukaldari kategoriako destinoak, II. eranskinean jasotakoak.
1.1.– Son objeto de esta convocatoria los destinos de la categoría de Cocinero/a del Grupo Profesional de Técnicos especialistas Profesionales con destino en las organizaciones de servicios sanitarios de Osakidetza-Servicio vasco de salud, recogidos en el Anexo II.
1.2.– Deitutako destinoen artean, % 7 gordeko da desgaitasun bat duten langileek bete ditzaten, oinarri orokorretan aurreikusitako eskainiko diren destinoak behin betiko zehazten direnean ezarriko direnak.
1.2.– De los destinos convocados, se reservan para su provisión por personal discapacitado el 7% que se fijaran en el momento de la determinación definitiva de los destinos ofertables previsto en las bases generales.
2.– Izangaien eskakizunak:
2.– Requisitos de los aspirantes:
Honen bidez araututako prozesuan parte hartzeko, izangaiek, oinarri orokorretan aurreikusitako salbuespenak kenduta, aurkezteko epearen azken egunean bete beharreko eskakizunez gain, oinarri orokorretan jasota daudenak eta kasuan kasu esleitzen den destinoa jabetzan hartu arte bete beharrekoak, beste eskakizun hauek ere bete beharko dituzte:
Para participar en el proceso que aquí se regula, los aspirantes habrán de reunir al último día del plazo de presentación de solicitudes, salvo las excepciones que se prevean en las bases generales, debiendo mantener su cumplimiento hasta efectuar la toma de posesión del destino que, en su caso, se adjudique, además de los requisitos exigidos en las bases generales, los siguientes:
a) Oinarri orokorretako 6.2.c) atalean adierazitakoari jarraiki, Hezkuntza eta Zientzia Ministerioak igorritako Jatetxe arloko goi-mailako teknikari titulazioa edo horren baliokidea izatea, eskuratzen den lanpostu funtzionalean aritzeko eskatzen dena, Osakidetza Ente Publikoko lanpostu funtzionalak arautzen dituen uztailaren 19ko 186/2005 Dekretuaren I. eranskinaren arabera.
a) Estar en posesión, conforme a lo dispuesto en el apartado 6.2.c) de las bases generales, de la titulación de Técnico Superior Restauración o equivalente, expedida por el Ministerio de Educación y Ciencia, de conformidad con lo dispuesto en el Anexo I del Decreto 186/2005, de 19 de julio, que regula los puestos funcionales del Ente Público Osakidetza.
b) Kasu orotan bete beharko dira eskuratu nahi den lanpostuaren eskakizunak, Osakidetza Ente Publikoko lanpostu funtzionalak arautzen dituen uztailaren 19ko 186/2005 Dekretuaren I. eranskinaren arabera, bai eta indarrean dagoen legeriak ezarritako beste edozein.
b) En todo caso, deberán cumplirse los requisitos del puesto al que se opte, según lo dispuesto en el Decreto 186/2005, de 19 de julio, que regula los puestos funcionales del Ente Público Osakidetza-Servicio vasco de salud, así como cualesquiera otros establecidos por la normativa vigente.
c) Eskabideak aurkezteko epearen barruan, izena emateko eskubideengatik dagokion tasa ordaindu izana, eskainitako destinoen Lanbide-taldearen arabera:
c) Haber satisfecho los siguientes derechos de inscripción dentro del plazo de presentación de solicitudes, conforme al Grupo de titulación al que pertenezcan los destinos ofertados:
C1 taldea (C taldea zena): 15 euro.
Grupo C1 (antiguo grupo C) 15 euros.
3.– Oposizio-lehiaketaren nondik norakoa.
3.– Desarrollo del concurso oposición.
3.1.– Oposizioaldia.
3.1.– Fase de oposición.
Herri Arduralaritzaren Euskal Erakundeari (IVAPi) egokituko zaio proba teorikoa egitea, eta epaimahaiari iraupena zehaztea. Idatzizko proba izango da; zehazten den gehieneko denbora-tartean, izangaiek IV. eranskineko programako gaiei buruzko galdetegi bat erantzun beharko dute.
Corresponderá al Instituto Vasco de Administración Pública (IVAP) la elaboración de la prueba teórica y al tribunal determinar su duración. La misma consistirá en la contestación por escrito en el plazo máximo que se fije, de un cuestionario de preguntas que versará sobre las materias del programa que se contiene en el Anexo IV, relativo al temario general y al temario común.
Esandako Eranskinean, gainera, proba prestatzeko beharrezkoa den bibliografia agertzen da.
Asimismo, mediante su inclusión en el citado Anexo, se facilitará la bibliografía para la preparación de la prueba.
3.2.– Oinarri orokorren 14. atalean aurreikusitako puntuazio-ordenaren araberako izangaien behin-behineko zerrenda argitaratu ostean, I. eranskinean proposatutako izangaiek, 14.2 oinarrian zehaztutako dokumentazioaz gain, beste hauen fotokopia konpultsatua aurkeztu beharko dute:
3.2.– Tras la relación de aspirantes por orden de puntuación prevista en el apartado 14 de las bases generales los aspirantes propuestos que figuren en el Anexo I deberán presentar fotocopia compulsada, además de la documentación que se relaciona en la base 14.2, de la siguiente:
– Hezkuntza eta Zientzia Ministerioak igorritako Jatetxe arloko goi-mailako teknikari titulazioaren edo horren baliokidearen fotokopia konpultsatua edo horren notario-lekukotza, Osakidetza Ente Publikoko lanpostu funtzionalak arautzen dituen uztailaren 19ko 186/2005 Dekretuaren I. eranskinaren arabera.
– Fotocopia compulsada o testimonio notarial de la titulación de Técnico Superior Restauración o equivalente, expedida por el Ministerio de Educación y Ciencia, de conformidad con lo dispuesto en el Anexo I del Decreto 186/2005, de 19 de julio, que regula los puestos funcionales del Ente Público Osakidetza.
b) Kasu orotan bete beharko dira eskuratu nahi den lanpostuaren eskakizunak, Osakidetza Ente Publikoko lanpostu funtzionalak arautzen dituen uztailaren 19ko 186/2005 Dekretuaren I. eranskinaren arabera, bai eta indarrean dagoen legeriak ezarritako beste edozein.
b) En todo caso, deberán cumplirse los requisitos del puesto al que se opte, según lo dispuesto en el Decreto 186/2005, de 19 de julio, que regula los puestos funcionales del Ente Público Osakidetza-Servicio vasco de salud, así como cualesquiera otros establecidos por la normativa vigente.
3.3.– Lehiaketaldia.
3.3.– Fase de concurso.
Egiaztatutako merituak III. eranskineko merituen baremoaren arabera balioztatuko dira, oinarri orokorretan ezarritako irizpideen arabera.
Se valorarán los méritos acreditados, según el baremo de méritos que se acompaña como Anexo III, conforme a los criterios establecidos en las bases generales.
Osakidetzako zuzendari nagusiaren 103/2018 Ebazpenak onetsitako oinarri orokorren 1. oinarrian ezarritakoaren arabera, honako destino hauek deitu dira:
Conforme a lo previsto en la base 1 de las Bases Generales aprobadas por Resolución 103/2018, de la Directora General de Osakidetza, se convocan los siguientes destinos:
● Barne-sustapeneko txandaren deialdia: 4 destino.
● Convocatoria de Turno de Promoción Interna: 4 destinos.
Sarbide orokorra: 4.
Acceso general: 4.
Desgaitasuna duten langileentzako erreserba-kupoa: 0.
Cupo de reserva para personas con discapacidad: 0.
– Adimen-desgaitasuna dutenentzako erreserba-kupoa: 0.
– Con discapacidad intelectual: 0.
– Bestelako desgaitasuna dutenentzako erreserba-kupoa: 0.
– Con otra discapacidad: 0.
● Txanda irekiaren deialdia: 13 destino.
● Convocatoria de Turno Libre: 13 destinos.
Sarbide orokorra: 12.
Acceso general: 12.
Desgaitasuna duten langileentzako erreserba-kupoa: 1.
Cupo de reserva para personas con discapacidad: 1.
– Adimen-desgaitasuna dutenentzako erreserba-kupoa: 0.
– Con discapacidad intelectual: 0.
– Bestelako desgaitasuna dutenentzako erreserba-kupoa: 1.
– Con otra discapacidad: 1.
Adimen-desgaitasuna duten langileentzako destinoak hautaketa-prozesua gainditzen duten izangai nahikorik ez egoteagatik betetzen ez badira, destino horiek desgaitasuna duten langileentzako erreserba-kupora gehituko dira.
En el supuesto de que los destinos reservados a personas con discapacidad intelectual no puedan cubrirse por falta de candidatos/as que superen el proceso selectivo, dichos destinos acrecerán al cupo de reserva de personal con discapacidad.
Desgaitasuna duten langileentzako destinoak hautaketa-prozesua gainditzen duten izangai nahikorik ez egoteagatik betetzen ez badira, destino horiek dagokion txandako (barne-sustapena edo txanda irekia) sarbide orokorreko lanpostuetara gehituko dira.
En el supuesto de que los destinos reservados a personas con discapacidad no puedan cubrirse por falta de candidatos/as que superen el proceso selectivo, dichos destinos acrecerán a los de acceso general del turno correspondiente, promoción interna o turno libre.
2. oinarrian ezarritakoaren arabera, deialdi honen xede diren zerbitzu sanitarioetako erakundeetako destinoak hautaketa-prozesua gainditu duten izangaien zerrenda argitaratzean zehaztuko dira.
De acuerdo con lo establecido en la base 2 la determinación de los destinos en las organizaciones de servicios sanitarios objeto de esta convocatoria, se hará junto con la publicación de la relación provisional de aspirantes que han superado el proceso selectivo.
1) Lan esperientzia: 60 puntu, gehienez.
1) Experiencia profesional: máximo 60 puntos.
Eskabideak aurkezteko azken egunera arte izangaiek aitortuta duten zerbitzu-denbora zenbatuko da.
Se computará el tiempo de servicios que las personas aspirantes tuvieran reconocido hasta el último día del plazo de presentación de solicitudes.
Zenbaketa osoa lan egindako egun naturaletan oinarrituta egingo da, eta baztertu egingo dira hilabetetik beherako soberakinak. Honetarako, hilabetetzat 30 egun naturaleko multzoa hartuko dugu.
Del cómputo total, que se efectuará en base a los días naturales trabajados, se despreciarán los restos que resulten inferiores al mes. A estos efectos se entenderá por mes el conjunto de 30 días naturales.
1.– Osakidetzako zerbitzu sanitarioetako erakundeetan, Gizarte Segurantzan, autonomia-erkidegoetako osasun-zerbitzuetan edo edozein herri administraziotan zein Europar Batasuneko beste estatuetako sare publikoko zerbitzu sanitarioetan Sukaldari gisa lan egindako hilabete bakoitzeko: 0,22 puntu.
1.– Por cada mes de servicios prestados como Cocinero/a en las Organizaciones de Servicios Sanitarios de Osakidetza-Servicio vasco de salud, de la Seguridad Social o de los Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas o en cualquier Administración Pública, así como aquéllos servicios prestados en los Servicios Sanitarios de la red pública de los demás estados miembros de la Unión Europea: 0,22 puntos.
Barne-sustapeneko txandaren bidez aurkezten diren langileei horrela zenbatuko zaizkio emandako zerbitzuak:
Al personal que acceda a través del turno de promoción interna se le computarán los servicios previos conforme a continuación se detalla:
a) E taldean langileek emandako zerbitzuak: 0,08 puntu hilabeteko.
a) Servicios prestados por personal en el grupo E: 0,08 puntos/mes.
b) D taldean langileek emandako zerbitzuak: 0,10 puntu hilabeteko.
b) Servicios prestados por personal en el grupo D: 0,10 puntos/mes.
c) C taldean langileek emandako zerbitzuak: 0,12 puntu hilabeteko.
c) Servicios prestados por personal en el grupo C: 0,12 puntos/mes.
d) Langileek eskuratu nahi duten lanpostu berean emandako zerbitzuak: 0,22 puntu hilabeteko.
d) Servicios prestados en el mismo puesto al que se opta: 0,22 puntos/mes.
Zerbitzu-eginkizunean edo goragoko kategoriako funtzioetan eskainitako zerbitzuak egondako lanpostuaren arabera zenbatuko dira.
Los servicios prestados en comisión de servicios o desempeño de funciones de superior categoría se computarán en el puesto efectivamente desempeñado.
Era berean, jatorrizko lanpostuan zerbitzu berezietako egoeran emandako zerbitzuak zenbatuko dira.
Asimismo se computarán en el puesto de origen los servicios prestados en situación de servicios especiales.
2) Prestakuntza, irakaskuntza eta ikerkuntza (20 puntu, gehienez):
2) Formación, docencia e investigación (máximo 20 puntos):
Atal honen barruan ondokoaren arabera egiaztatzen den prestakuntza baloratuko da:
Se valorará dentro de este apartado la formación que resulte acreditada conforme a lo siguiente:
a) Graduatu aurreko prestakuntza:
a) Formación pregrado:
Teknikari espezialista ikasketetan lortutako ohorezko matrikula edo bikain bakoitzeko, dagokion espezialitatean edo baliokidean (ez dira baloratuko irakasgai hauek: erlijioa, etika, heziera politikoa, heziketa fisikoa eta hizkuntza):
Por cada matrícula de honor o sobresaliente durante los estudios de Técnico especialista en la especialidad correspondiente o equivalente (no se deben considerar como asignaturas valorables: religión, ética, formación política, educación física e idioma):
– ohorezko matrikula bakoitzeko: 0,6 puntu.
– por cada matrícula de honor: 0,6 puntos.
– bikain bakoitzeko: 0,4 puntu.
– por cada sobresaliente: 0,4 puntos.
d) Etengabeko prestakuntza:
d) Formación continuada:
Eskatutako destinoko kategoriarekin zerikusia duten ikastaroetara joateagatik:
Por la asistencia a cursos relacionados con la categoría del destino solicitado:
Ikastaroen ziurtagirietan kreditu kopurua besterik adierazten ez den kasuetan, puntuazioa emateko orduan, era honetan erabakiko da kreditu eta orduen arteko baliokidetasuna:
Cuando en las certificaciones de los cursos conste únicamente el número de créditos, para la asignación de la puntuación se efectuará la siguiente equivalencia:
● ECTS Europako kreditu sistemako kreditu bakoitzeko: 25 ordu.
● 1 crédito del Sistema Europeo de Créditos (ECTS): 25 horas.
● Etengabeko Prestakuntzako Batzordearen kreditu bakoitzeko: 10 ordu.
● 1 crédito de la Comisión de Formación Continuada: 10 horas.
Alderantziz, kreditu eta orduen arteko baliokidetasun hori bestelakoa denean, edo ikastaroaren ziurtagirian adierazitako kredituak ez direnean aurreko atalean zehaztutako berak, edota agirian ez bada zehazten ikastaroaren iraupena edo kreditu kopurua, epaimahaiak, aurkeztu zaizkion ziurtagiriak eta ikastaroaren edukiak aztertu ondoren, dagokion puntuazioa emango dio izangaiari; betiere, 0,50ekoa edo hortik gorakoa.
En aquellas certificaciones en las que no conste el número de horas de duración del curso ni se asignen créditos, o disponiendo de créditos, estos sean diferentes a los especificados en el párrafo anterior, o se establezca otra equivalencia de los créditos en horas, el tribunal, a la vista de la certificación aportada y del contenido del curso, asignará la puntuación correspondiente sin que en ningún caso pueda otorgar una puntuación inferior a 0,50 puntos.
Erakunde ofizialek, unibertsitateek, erakunde sanitarioek, eta, hala badagokio, elkargo profesionalek eta elkarte zientifikoek egiaztatutako/ziurtatutako ikastaroak balioztatuko dira, baita edozein administrazio publikok hitzartutako etengabeko prestakuntzako akordioen arabera eman eta egiaztatutako/ziurtatutako ikastaroak ere, betiere titulazio ofizial bat lortzeko ikasketa-plan baten barrukoak ez badira.
Se valorarán los cursos acreditados/certificados por Organismos Oficiales, Universidades, Instituciones Sanitarias y, en su caso, Colegios Profesionales y Sociedades Científicas, así como los cursos acreditados/certificados en virtud de los Acuerdos de Formación Continua suscritos por cualquier Administración Pública, siempre que no formen parte de un plan de estudios para la obtención de una titulación oficial.
e) Irakaskuntza jarduera:
e) Actividades Docentes:
Irakaskuntza etengabeko prestakuntzako programa ofizialetan (orduko): 0,050 puntu.
Docencia en programas oficiales de formación continuada (por cada 1 hora): 0,050 puntos.
f) Jarduera zientifikoak eta ezagutza hedatzekoak:
f) Actividades científicas y de difusión del conocimiento:
Eskatutako destinoko lanpostu funtzionalarekin zerikusia duten lan zientifikoak, txosten-aurkezpenak, komunikazioak, hitzaldiak edo mahai-inguruak egiteagatik:
Por la publicación de trabajos científicos, presentación de ponencias, comunicaciones, conferencias o mesas redondas relacionadas con el puesto funcional del destino solicitado:
Txosten bakoitzeko: 2 puntu.
Por cada Ponencia: 2 puntos.
Ahozko komunikazio/Poster bakoitzeko: puntu 1.
Por cada Comunicación oral/Póster: 1 punto.
Mahai-inguru bakoitzeko: puntu 1.
Por cada Mesa redonda: 1 punto.
Argitalpen bakoitzeko (lehen egilea): 2 puntu.
Por cada Publicación (primer autor/a): 2 puntos.
Argitalpen bakoitzeko (beste egile batzuk): puntu 1.
Por cada Publicación (otros autores): 1 punto.
Ez da baloratuko atal honetan zehaztu ez den meriturik.
No se valorarán otros méritos no especificados en este apartado.
h) Informatika ezagutzak (2 puntu, gehienez).
h) Conocimientos de informática (máximo 2 puntos).
3) Euskara.
3) Euskera.
2. HE: 18 puntu.
PL2: 18 puntos.
1. HE: 9 puntu.
PL1: 9 puntos.
I.– Gai-zerrenda orokorra.
I.– Temario general.
1.– Sukaldaritzako terminoak.
1.– Términos culinarios.
2.– Sukaldea. Garrantzia eta lekuak bete beharreko baldintzak: Toki komunak. Egokitutako tokiak.
2.– La Cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local: Departamentos comunes. Departamentos condicionados.
3.– Tresneria I. Sutegiak. Sukaldeko tresnak eta istripuen prebentzioa:
3.– Maquinaria I. Fogones. Utensilios de cocina y Prevención de accidentes:
3.1.– Bilakaera orokorra.
3.1.– Evolución general.
3.2.– Bero-sorgailuak.
3.2.– Generadores de calor.
3.3.– Sutegiak.
3.3.– Fogones.
3.4.– Gas propanokoak.
3.4.– De gas propano.
3.5.– Hiri-gasa.
3.5.– El gas ciudad.
3.6.– Ikatz mineralekoak.
3.6.– De carbón mineral.
3.7.– Diesel-oliokoak.
3.7.– De gasoil.
3.8.– Elektrikoa.
3.8.– Eléctrico.
3.9.– Sutegi guztiek dituzten osagarriak.
3.9.– Accesorios de todo fogón.
4.– Tresneria II. Beste bero-sorgailu batzuk:
4.– Maquinaria II. Otros generadores de calor:
4.1.– Berontziak.
4.1.– Salamandra.
4.2.– Frijigailuak.
4.2.– Freidoras.
4.3.– Parrilla eta Plantxa parrilla.
4.3.– Parrilla y Plancha parrilla.
4.4.– Prusiana.
4.4.– Prusiana.
4.5.– Erretegia eta Labeak.
4.5.– Asador y Hornos.
4.6.– Marmitak eta presio-eltzeak.
4.6.– Marmitas y ollas a presión.
4.7.– Mahai beroa.
4.7.– Mesa caliente.
4.8.– Zartagin eraisgarriak.
4.8.– Sartenes abatibles.
4.9.– Maria bainua.
4.9.– Baño María.
5.– Tresneria III. Hotz-sorgailuak:
5.– Maquinaria III. Generadores del frío:
5.1.– Elikagai galkorrak kontserbatzeko erabilitako elementuak.
5.1.– Elementos empleados en la conservación de alimentos perecederos.
5.2.– Postreak egiteko erabilitako elementuak.
5.2.– Elementos empleados en la elaboración de postres.
5.3.– Zurrupaki-ontzia eta Irabiagailua/izozki-makina.
5.3.– Sorbetera y Batidora-heladora.
6.– Tresneri txikia:
6.– Pequeña Maquinaria:
6.1.– Irabiagailua eta oragailua.
6.1.– Batidora y amasadora.
6.2.– Ehogailua-fintzeko makina.
6.2.– Moledora-refinadora.
6.3.– Janaria txikitzeko makina, zurigailua, birringailua, ebakigailua eta zatigailua.
6.3.– Picadora, peladora, ralladora, cortadora y trinchadora.
6.4.– Balantza eta lan-mahaiak.
6.4.– Balanza y mesas de trabajo.
7.– Sukaldeko ontziteria:
7.– Batería de cocina:
7.1.– Marmita taparekin. Saute. Saute errusiarra.
7.1.– Marmita con tapa. Saute. Saute ruso.
7.2.– Kazola zabala taparekin. Turbotera burdinsarearekin. Maria bainua.
7.2.– Rondón con tapa. Turbotera con rejilla. Baño María.
7.3.– Txingarretan erretzeko makina.
7.3.– Breseadora.
7.4.– Erreen plaka. Ontzi handia. Eltzea.
7.4.– Placa de asados. Barreño. Perol.
7.5.– Lupia-ontzia eta bisigu-ontzia. Frijitzea. Marmita erdia.
7.5.– Lubinera y besuguera. Fritura. Media marmita.
7.6.– Zartagin zuloduna.
7.6.– Sartén escurridor.
7.7.– Edukiera-neurriak. Alanbre-saskia. Burdinsarea.
7.7.– Medidas de capacidad. Cesta de alambre. Rejilla.
7.8.– «Habia» patata-saskitxoak. Burruntzali zuloduna. Erreen sardexka. Hainbat iragazki mota.
7.8.– Cestillos de patatas «nido». Cacillo escurridor. Tenedor de asados. Coladores diversos.
7.9.– Puregailuak. Iragazki txinatarra. Motrailua. Eskuko birringailua.
7.9.– Pasapurés. Colador chino. Mortero. Rallador manual.
7.10.– Lapikoa. Paella-ontzia. Buztinezko lapikoa.
7.10.– Cacerola. Paellera. Cazuela de barro.
8.– Moldeak eta tresnak:
8.– Moldes y Herramientas:
8.1.– Moldeak: bizkotxoa, terrina, magdalenak, puddinga, flan indibiduala, tarta izoztua, gelatina, brioche.
8.1.– Moldes de: bizcocho, terrina, magdalenas, pudding, flan individual, tarta helada, gelatina, brioche.
8.2.– Tresnak:
8.2.– Herramientas:
8.2.1.– Kolpeko eta kolpe erdiko labana. Tipula-labana.
8.2.1.– Cuchillo de golpe y de medio golpe. Cuchillo cebollero.
8.2.2.– Hezurrak kentzeko aiztoa. Zatikatzeko aiztoa. Labana txikia. Urdaiazpikoa mozteko aiztoa. Matxetea.
8.2.2.– Deshuesador. Trinchante. Puntilla. Jamonero. Macheta.
8.2.3.– Zurigailua. Altzairuzko espatula.
8.2.3.– Pelador. Espátula de acero.
8.2.4.– Gomazko espatulak. Lata-irekitzekoak. Urdaiztatzekoa. Bridatzeko orratzak. Espalmadera. Guraizeak. Ildoak egitekoa. Ezproia.
8.2.4.– Espátulas de goma. Abrelatas. Mechadora. Agujas de bridar. Espalmadera. Tijeras. Acanalador. Espuela.
8.2.5.– Arrautzak ebakitzekoa. Zerra. Sagarrak hustekoa.
8.2.5.– Cortahuevos. Sierra. Vaciador de manzanas.
8.2.6.– Koilaratxo hustutzaileak edo hozkadak ateratzekoak. Olibei hezurra kentzekoa.
8.2.6.– Cucharillas vaciadoras o sacabocados. Deshuesador de aceitunas.
9.– Lanaren banaketa sukaldean:
9.– Distribución del trabajo en la cocina:
9.1.– Lanbide-kategoriak sukalde barruan.
9.1.– Categorías profesionales dentro de la cocina.
9.2.– Xedeak. Bakoitzaren betekizunak eta esleipenak.
9.2.– Misiones. Obligaciones y atribuciones de cada una.
9.3.– Lanaren banaketa sukaldean. Taldeko bakoitzaren xedea.
9.3.– Distribución del trabajo en la cocina. Misión de cada grupo.
9.4.– Eguneroko lanaren ordena sukaldean.
9.4.– Orden de trabajo diario en la cocina.
9.5.– Sukaldearen administrazioa.
9.5.– Administración de la cocina.
9.6.– Prestatutako generoen hondarren aprobetxamendua.
9.6.– Aprovechamiento de los restos de los géneros cocinados.
9.7.– Alferrikako gastuak aurreztea.
9.7.– Ahorros de gastos inútiles.
9.8.– Elikadura-generoen errendimendua.
9.8.– Rendimiento de géneros alimenticios.
10.– Ongarriak:
10.– Condimentos:
10.1.– Gatza, azukrea, ozpina.
10.1.– Sal, azúcar, vinagre.
10.2.– Begetal lehorren ongarriak.
10.2.– Condimentos de vegetales secos.
10.3.– Eskatzen dituzten zainketak.
10.3.– Cuidados que requieren.
10.4.– Espeziak.
10.4.– Especias.
11.– Begetal lehorren ongarriak:
11.– Condimentos de vegetales secos:
11.1.– Espeziak, belar usaintsuak.
11.1.– Especias, hierbas aromáticas.
12.– Ongarri freskoak. Ontzeko barazkiak.
12.– Condimentos Frescos. Hortalizas de condimentación.
13.– Sukalde-hondoak:
13.– Fondos de Cocina:
13.1.– Oinarrizko hondoak.
13.1.– Fondos fundamentales.
13.2.– Hondo zuria eta hondo iluna.
13.2.– Fondo blanco y fondo oscuro.
13.3.– Argitutako salda eta salda zuria.
13.3.– Consomé clarificado y consomé blanco.
13.4.– Fumet.
13.4.– Fumet.
13.5.– Gelatinak.
13.5.– Gelatinas.
13.6.– Saltsa baltsamiko handiak.
13.6.– Grandes salsas básicas.
13.7.– Loturak eta saldak.
13.7.– Ligazones y caldos.
14.– Barazkiak eta entsaladak:
14.– Hortalizas y ensaladas:
14.1.– Kozinatzeko oinarrizko metodoak.
14.1.– Métodos básicos de cocinado.
14.2.– Udaberriko barazkiak.
14.2.– Hortalizas de primavera.
14.3.– Udako barazkiak.
14.3.– Hortalizas de verano.
14.4.– Udazkeneko barazkiak.
14.4.– Hortalizas de otoño.
14.5.– Neguko barazkiak.
14.5.– Hortalizas de invierno.
14.6.– Entsalada sinpleak eta konposatuak.
14.6.– Ensaladas simples y compuestas.
15.– Lekale lehorrak, zerealak eta tuberkuluak:
15.– Legumbres secas, cereales y tubérculos:
15.1.– Kozinatzeko oinarrizko metodoak.
15.1.– Métodos básicos de cocinado.
15.2.– Babarrunak, txitxirioak, dilistak.
15.2.– Alubias, garbanzos, lentejas.
15.3.– Arroza.
15.3.– Arroz.
15.4.– Patatak.
15.4.– Patatas.
16.– Zopak, saldak eta kremak:
16.– Sopas, consomés y cremas:
16.1.– Eltzekoak.
16.1.– Potajes propiamente dichos.
16.2.– Zopak.
16.2.– Sopas.
16.3.– Saldak.
16.3.– Consomés.
16.4.– Kremak.
16.4.– Cremas.
17.– Goarnizioak:
17.– Guarniciones:
17.1.– Goarnizio sinpleak.
17.1.– Guarniciones simples.
17.2.– Goarnizio konposatuak.
17.2.– Guarniciones compuestas.
18.– Frijituak:
18.– Fritos:
18.1.– Frijitze handia.
18.1.– La gran fritura.
18.2.– Frijitze-motak.
18.2.– Clases de fritos.
18.3.– Frijitze mistoa.
18.3.– Fritura mixta.
19.– Pasta italiarrak:
19.– Pastas italianas:
19.1.– Pasta freskoak eta pasta lehorrak.
19.1.– Pastas frescas y pastas secas.
19.2.– Pasta freskoen eta lehorren kalitatea.
19.2.– Calidad de las pastas frescas y secas.
20.– Arrautzak:
20.– Huevos:
20.1.– Osaera, merkataritza-balorazioa eta kontserbazioa.
20.1.– Composición, valoración comercial y conservación.
20.2.– Aplikazioak eta prestatzeko oinarrizko metodoak.
20.2.– Aplicaciones y métodos básicos de cocinado.
20.3.– Elaborazioa eta kalitateko ezaugarriak.
20.3.– Elaboración y características de calidad.
21.– Arrainak:
21.– Pescados:
21.1.– Aurkezpena merkatuan eta merkataritza-balorazioa.
21.1.– Presentación en el mercado y valoración comercial.
21.2.– Garbiketa eta kontserbazioa.
21.2.– Limpieza y conservación.
21.3.– Kozinatzeko oinarrizko metodoak.
21.3.– Métodos básicos de cocinado.
21.4.– Espezie garrantzitsuenak:
21.4.– Especies más importantes:
21.5.– Ur gezako arrainak.
21.5.– Pescados de agua dulce.
21.6.– Itsasoko arrain urdinak.
21.6.– Pescados de mar azules.
21.7.– Itsasoko arrain zuriak.
21.7.– Pescados de mar blancos.
21.8.– Itsasoko arrain erdi-zuriak.
21.8.– Pescados de mar semiblancos.
22.– Haragiak:
22.– Carnes:
22.1.– Merkataritza-balorazioa.
22.1.– Valoración comercial.
22.2.– Banaketa nutrizio-propietateen arabera.
22.2.– División según propiedades nutritivas.
22.3.– Kozinatzeko oinarrizko metodoak. Behi zaharrak.
22.3.– Métodos básicos de cocinado. Vacuno mayor.
22.4.– Aberea zatitzea. Aldeak banatzea.
22.4.– Despiece de la res. Desguace de los cuartos.
22.5.– Izen propioa duten pieza txikiak.
22.5.– Pequeñas piezas con denominación propia.
22.6.– Behi gazteak.
22.6.– Vacuno Menor.
22.7.– Kalitatearen identifikazio espezifikoa.
22.7.– Identificación específica de la calidad.
22.8.– Aberea zatitzea.
22.8.– Despiece de la res.
22.9.– Izen propioa duten pieza txikiak.
22.9.– Pequeñas piezas con denominación propia.
22.10.– Hegaztiak.
22.10.– Aves.
22.11.– Oiloa eta oilaskoa.
22.11.– Gallina y pollo.
22.12.– Hegaztiak prestatzeko eta kozinatzeko oinarrizko metodoak.
22.12.– Preparación de las aves y métodos básicos de cocinado.
23.– Postreak:
23.– Postres:
23.1.– Sinple naturalak.
23.1.– Simples naturales.
23.2.– Sinple prestatutakoak.
23.2.– Simples elaborados.
23.3.– Beroak.
23.3.– Calientes.
23.4.– Hotzak.
23.4.– Fríos.
24.– Generoen kontserbazioa:
24.– Conservación de géneros:
24.1.– Oinarri nagusia.
24.1.– Fundamento general.
24.2.– Metodoak:
24.2.– Métodos:
24.2.1.– Hotza, hoztea, izoztea, beroa.
24.2.1.– Frío, refrigeración, congelación, calor.
24.2.2.– Ketua, deshidratazioa, gazitzea. Eskabetxea.
24.2.2.– Ahumado, deshidratación, salazón. Escabeche.
24.2.3.– Likido kontserbatzaileetan sartuz.
24.2.3.– Por inmersión en líquidos conservadores.
II.– Gai-zerrenda komuna.
II.– Temario común.
1.– Euskadiko Antolamendu Sanitarioaren xedapen orokorrak. Euskadiko Osasun-sistema: Araudia eta Herritarren eskubideak eta betebeharrak.
1.– Disposiciones Generales de Ordenación Sanitaria de Euskadi. Sistema Sanitario de Euskadi: Ordenación y Derechos y deberes de los ciudadanos.
2.– Osakidetza-Euskal osasun zerbitzua Ente Publikoaren definizioa. Helburuak. Zuzendaritza-antolakuntza: zerrendatzea. Zuzendaritza Nagusia: sormena. Zerbitzu-erakundeak: lege-aitorpena.
2.– Definición del Ente Público Osakidetza-Servicio vasco de salud. Fines. Organización rectora: enumeración. Organización Central: creación. Organizaciones de servicios: reconocimiento legal.
3.– Pertsonen eskubideak eta betebeharrak Euskadiko osasun-sisteman.
3.– Derechos y deberes de las personas en el sistema sanitario de Euskadi.
4.– Eusko Legebiltzarraren 7/2002 Legea, abenduaren 12koa, Osasun arloko Aurretiazko Borondateena.
4.– Ley 7/2002, de 12 de diciembre, del Parlamento Vasco, de las Voluntades Anticipadas en el ámbito de la sanidad.
5.– 15/1999 Lege Organikoa, abenduaren 13koa, Izaera Pertsonaleko Datuen Babesarena. Datuen babesaren printzipioak.
5.– La Ley Orgánica 15/1999 de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal. Principios de la protección de datos.
6.– Emakumeen eta gizonen berdintasunerako Legearen xedea. Printzipio orokorrak. Jazarpen sexista.
6.– Objeto de la Ley de Igualdad de Mujeres y Hombres. Principios generales. Acoso sexista.
7.– Osasun Sailaren Ildo Estrategikoak 2017-2020.
7.– Líneas Estratégicas del Departamento de Salud 2017-2020.
8.– Osasun Plana. Euskadiko Osasun Politikak 2013-2020.
8.– Plan de Salud. Políticas de Salud para Euskadi 2013-2020.
9.– Osakidetzaren Erronka eta Proiektu Estrategikoak 2017-2020.
9.– Retos y Proyectos Estratégicos de Osakidetza 2017-2020.
10.– Pazientearen Segurtasunaren Estrategia Osakidetzan 2013-2016.
10.– Estrategia de Seguridad del Paciente en Osakidetza 2013-2016.
11.– Arreta Soziosanitarioko Lehentasun Estrategikoak 2017-2020.
11.– Prioridades Estratégicas en Atención Sociosanitaria 2017-2020.
12.– Osakidetzan euskararen erabilera normalizatzeko jardun-eremuak eta neurriak: Osakidetzan euskararen erabilera normalizatzeko 2. Plana. 2013-2019: Irudia eta Komunikazioa eta Kanpo-harremanak.
12.– Áreas de actuación y medidas para la normalización del uso del euskera en Osakidetza: Imagen y Comunicación y Relaciones externas del 2.º Plan de normalización del uso del euskera en Osakidetza 2013-2019.
1.– Curso de Cocina Profesional. Tomo I. Útiles, organización, técnicas culinarias. Manuel Garcés. Argitaletxea Paraninfo. 8. edizioa,
1.– Curso de Cocina Profesional. Tomo I. Útiles, organización, técnicas culinarias. Manuel Garcés. Editorial Paraninfo. 8.ª edición.
2.– Curso de Cocina Profesional. Tomo II. Conocimiento de los géneros, elaboración y conservación. Manuel Garcés. Argitaletxea Paraninfo. 6. edizioa.
2.– Curso de Cocina Profesional. Tomo II. Conocimiento de los géneros, elaboración y conservación. Manuel Garcés. Editorial Paraninfo. 6.ª edición.
1.– 8/1997 Legea, ekainaren 26koa, Euskadiko Antolamendu Sanitarioarena. (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 eta 11. artikuluak).
1.– Ley 8/1997, de 26 de junio, de Ordenación Sanitaria de Euskadi. (Artículos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 y 11).
2.– 255/1997 Dekretua, azaroaren 11koa, Osakidetza-Euskal osasun zerbitzua Ente Publikoaren Estatutu Sozialak ezartzen dituena. (1, 3, 6, 9 eta 13. artikuluak).
2.– Decreto 255/1997, de 11 de noviembre por el que se establecen los Estatutos Sociales del Ente Público Osakidetza-Servicio vasco de salud. (Artículos 1, 3, 6, 9 y 13).
3.– 147/2015 Dekretua, uztailaren 21ekoa, Euskadiko osasun-sistemako pertsonen Eskubideei eta Betebeharrei buruzko Adierazpena onartzen duena. (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 eta 21. artikuluak).
3.– Decreto 147/2015, de 21 de julio, por el que se aprueba la Declaración sobre derechos y Deberes de las personas en el sistema sanitario de Euskadi. (Artículos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 y 21).
4.– Eusko Legebiltzarraren 7/2002 Legea, abenduaren 12koa, Osasun arloko Aurretiazko Borondateena. (1, 2, 3, 4, 5, 6 eta 7. artikuluak).
4.– Ley 7/2002, de 12 de diciembre, del Parlamento Vasco, de las Voluntades Anticipadas en el ámbito de la sanidad. (Artículos 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7).
5.– 15/1999 Lege Organikoa, abenduaren 13koa, Izaera pertsonaleko datuak babesteari buruzkoa (4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 eta 12. artikuluak).
5.– La Ley Orgánica 15/1999 de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal (artículos 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12).
6.– 4/2005 Legea, otsailaren 18koa, Emakumeen eta gizonen berdintasunerako dena. (1, 3 eta 43. artikuluak).
6.– Ley 4/2005, de 18 de febrero, para la Igualdad de Mujeres y Hombres. (Artículos 1, 3 y 43).
7.– Osasun Sailaren Ildo Estrategikoak 2017-2020.
7.– Líneas Estratégicas del Departamento de Salud 2017-2020.
Http://www.euskadi.eus/contenidos/informacion/publicaciones_departamento/eu_def/adjuntos/stp/ildo-estrategikoak.pdf
http://www.euskadi.eus/contenidos/informacion/publicaciones_departamento/es_def/adjuntos/stp/lineas_estrategicas.pdf
8.– Osasun Plana. Euskadiko Osasun Politikak 2013-2020.
8.– Plan de Salud. Políticas de Salud para Euskadi 2013-2020.
Http://www.euskadi.eus/contenidos/informacion/plan_salud_2013_2020/eu_def/adjuntos/Osasun_plana_2013_2020%20Euskera.pdf
Http://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/publicaciones_informes_estudio/es_pub/adjuntos/plan_salud_2013_2020.pdf
9.– Osakidetzaren Erronka eta Proiektu Estrategikoak 2017-2020.
9.– Retos y Proyectos Estratégicos de Osakidetza 2017-2020.
Http://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/buen_gob_planes/eu_def/adjuntos/PE_2017_2020_web_EUS.pdf
Http://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/buen_gob_planes/es_def/adjuntos/PE_2017_2020_web_ESP.pdf
10.– Pazientearen Segurtasunaren Estrategia Osakidetzan 2013-2016.
10.– Estrategia de Seguridad del Paciente en Osakidetza 2013-2016.
Https://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/osk_publicaciones/eu_argital/adjuntos/publikoa/SeguridadPacienteEu.pdf
Http://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/osk_publicaciones/es_publi/adjuntos/publica/SeguridadPacienteEs.pdf
11.– 2017-2020 Arreta Soziosanitarioko Lehentasun Estrategikoak.
11.– Prioridades Estratégicas en Atención Sociosanitaria 2017-2020.
Http://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/publicaciones_informes_estudio/eu_pub/adjuntos/Prioridades_estrategicas_17_20_eus.pdf
http://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/publicaciones_informes_estudio/es_pub/adjuntos/Prioridades_estrategicas_17_20.pdf
12.– Osakidetzan Euskararen erabilera normalizatzeko 2. Plana 2013-2019.
12.– 2.º Plan de normalización del uso del euskera en Osakidetza 2013-2019.
Https://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/publicaciones_euskera/eu_osk/adjuntos/euskararenPlanaEu.pdf
Http://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/publicaciones_euskera/es_osk/adjuntos/euskararenPlanaEs.pdf
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