Revista semestral con proyección internacional editada por el Gobierno Vasco desde 1985 para el fomento del análisis y el debate económico con especial atención a los temas que afectan a la economía vasca. ISSN-0213-3865 / E-ISSN 2340-4051
Título:
La industria láctea. Situación y perspectivas
Revista nº:
16 - Agricultura de los 90
Páginas:
172-209
Autores:
Gontzal Barasorda
Koldo Berganza
Fecha de publicación:
I/90
Materias:
Análisis de la oferta y demanda agregadas. Precios.
Análisis microeconómico de las explotaciones agrarias, explotaciones familiares y mercados de inputs agrarios.
Mercados agrarios y marketing. Cooperativas. Industria agraria.
Artikulu honek esnekien industriaren egoera konplexua aztertzen du bere zentzurik zabalenean, bere produkzio eta banaketako sektoreekiko erlazioak ere besarkatuz alegia. Bertan ukitzen diren puntu printzipalenak dira: ganadu-esnearen, hau da, esnekien industriaren input nagusienaren produkzio eta prezioaren egoera eta perspektibak, esnekien industriaren ezaugarriak (neurriak, kontzentrazioa, espezializazioa), bere produkzioa eta problematika espezifikoa, kontsumoa eta beronen joerak, eta kanpomerkataritza. Aldagai hauen deskripzioarekin, Espainiako esneki-industria, oro har, eta Komunitate Autonomokoa partikularki, EEEko markoan kokatzea da lortu nahi litzatekeena, Europako Komunitateko industrien aldean dituzten alderdi bereiztaileenak azpimarratuz eta sektore honek dituen pespektiben balorazio bat ere emanez maila orokorrean zein Komunitate Autonomo mailan.
Resumen
El presente artículo analiza la compleja situación de la industria láctea en su más amplio sentido, incluyendo sus relaciones con el sector productor y con la distribución. Los principales puntos abordados son la situación y perspectivas de la producción y precio de la leche ganadera, principal input de la industria láctea, las características de esta última (dimensión, concentración, especialización), sus producciones y problemática específica, el consumo y sus tendencias, así como el comercío exterior. A través de la descripción de estas variables se pretende situar la industria láctea española en general, y la vasca en particular, en el marco de la CEE, subrayando los aspectos diferenciales respecto de la industria comunitaria, haciéndose además una valoración de las perspectivas del sector a nivel general y del País Vasco.
Abstract
This article analyses the complex situation of the milk industry in its widest context, including its relations with the productiva sector and distribution. The main points dealt with are the situation and prospects for production and the price of dairy milk, the main input of the milk industry, the characteristics of the latter (dimension, concentration, specialisation), its productions and specific problems, consumption and its tendencias, as well as foreign trade. By means of the description of these variables the intention is to situate Spanish milk industry in general, and the Basque industry in particular, within the framework of the E.E.C., underlying the differential aspects of the community industry. In addition, an assessment of the prospects for the sector at a general level and for the Basque Country is made.
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Fecha de la última modificación: 02/02/2026
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