Batzoki Rioja-Alavesa

Laguardia, capitale du vin, invite à se perdre dans ses entrailles, pour savourer les secrets de la nature. S’il est vrai que le vin de Rioja Alavesa est l'une des sept merveilles du monde, les plats de la région sont la huitième. Mais si vous avez la possibilité de combiner ces deux plaisirs, l'expérience est indescriptible. Le Restaurant Batzoki de Rioja Alavesa est l'un de ces endroits où pouvoir déguster un bon vin accompagné d'une délicieuse cuisine traditionnelle, qui témoigne d’une intention claire de continuer à innover sans perdre son essence. L’entrée, ornée d’un grand panneau en bois sculpté, indique que nous entrons dans un espace où le traditionnel domine. Mais nous serons surpris de constater que, tout en respectant les coutumes, le Restaurant Batzkoki, s’efforce aussi d’apporter une touche distinctive à ses plats, à base de matières premières de haute qualité et préparées avec grand soin. Beaucoup considèrent que sa ratatouille est un délice, d'autres que les côtelettes d'agneau sont une vraie délicatesse, et d'autres affirment que le Goxua est un dessert qui rend justice à la cuisine basque. Il est tout à fait normal que personne ne se mettre d'accord sur le plat vedette de l’établissement, puisque ses menus sont adaptés à tous les goûts. Bref, le Restaurant Batzoki arrive à faire ce que peu d’autres font : offrir des plats traditionnels imprégnés d'un délicat regard transgresseur, qui loin de porter atteinte à l'essence des produits, les rehausse.