Bizkaiko ostalaritzako hiru eskolak azken uzta honen mezulari izendatu dituzte.
Bizkaiko Txakolinak txakolinaren azken uzta aurkezteko eta mezulari berriak izendatzeko BIZKAIKO TXAKOLINAREN EGUNA ospatu du.
Eguna Zigor Iturrieta aurkezle, sukaldari, kirolari eta Txoriene saioko aurkezlearen eskutik hasi da, eta Bizkaiko txakolinaren botilen barruan ezkutatutako sekretuak aletu ditu, erakundeen, Kontseilu Arautzaileko ordezkarien, upategien eta sommelierren eskutik.
Garikoitz Rios Kontseilu Arautzaileko presidenteak eskertu egin du aurreko kontseiluak egindako lana, eta duela gutxi osatutako talde berriari ongietorria eman dio. “Azken urteotan asko aurreratu arren, etorkizunerako ere erronka garrantzitsuak dituztela” azpimarratuz. Azpimarratzekoa da Bizkaiko Foru Aldundiarekin egiten ari diren proiektu estrategikoa, iraunkortasun integralaren kontzeptu diferentzialean aurrera egiteko, sektorearen etorkizunerako funtsezkoa baita, eta Eusko Jaurlaritzarekin, BFArekin, Hazirekin eta EHUrekin batera egindako lana, sektorearen errealitate berriari estaldura emango dion baldintza-agiri berri bat onartzeko.
Nekazaritzako, Arrantzako eta Elikagai Politikako sailburuorde Bittor Orozek sektorearen ezinbesteko erresilientzia nabarmendu du, eta zorionak eman dizkie egindako bideagatik eta egiten ari diren lan bikainagatik.
Amaia Antxustegi Jasangarritasun eta Ingurune Naturaleko foru diputatuak mahastiak praktika iraunkorragootara bihurtzeko sektorearekin batera lantzen ari den proiektu estrategikoaren berri eman du.
Gure gastronomiaren hiru ordezkari handi izendatu dituzte mezulari: Leioako Ostalaritza Eskola, Galdakaoko Ostalaritza Eskola eta ESHBI Bilboko Goi Mailako Ostalaritza Eskola. Organismo biziak, jakintzaren, zerbitzu onaren eta tokiko produktuaren potentzialaren transmisioari eta haren mihiztadurari balioa emateko.
Urte berri honetako zabaltzea berezia izan da, hiru ardo mota aurkeztu baitira: txakolin instituzionala, sortu berri den Bereziak kategoriako txakolina eta Apartak kategoriako Kontseilu Arautzaileak babestutako ardoa.
Gastronomia aukera zabala
Morgako Talleri Berria Upategiko Gure Aberria JDko txakolin instituzionalari Antonio Casares, Leioako Ostalaritza Eskolako sommelierrak kortxoa kendu dio. Uzta berriko txakolinek eskaintzen duten izaera freskoa, frutaduna, loreduna eta ibilbide luzekoa nabarmendu ditu.
Bereziak kategorian, Zallako Virgen de Lorea Upeltegiko Señorío de Otxaran, Galdakaoko Ostalaritza Eskolako Arantza Alvarezek txakolina zabaldu du, ardo mota horrek tradizioaren eta modernitatearen artean islatzen duen sinbiosi perfektua egiaztatuz, bere bolumena, konplexutasuna eta harmonia gastronomikorako gaitasuna haztatuz.
Amaitzeko, Unai Urquijok Bakioko Doniene Gorrondona upategiko Iri ardoa zabaldu du, Apartak kategorian babestutako ardoa. Ardo horretan, jatorriak eskaintzen dituen baliabideak zabaltzen dituen begirada ez ezik, aukera gastronomikoen paleta aukera zabala ere aurkitu du sommelierrak, ardo zuri hori haragiarekin gozatzeko uztarketa gisa proposatuz.