Alimentación especial

La revolución de los alimentos especiales

En los últimos años se viene observando en los países desarrollados variaciones en la alimentación como consecuencia de cambios en los hábitos de vida así como del importante desarrollo en la industria de la alimentación. El consumo de alimentos que promocionan beneficios en salud aumentan y la industria, dentro de sus programas I+D+I, tiene como objetivo la oferta de este tipo de alimentos.
Todo esto lleva por una parte a cambios en las pautas de alimentación, y por otra a la oferta de productos o preparados especializados acordes a los hábitos de vida general o necesidades particulares de determinados grupos de población.
Así, en el mercado nos encontramos una oferta de productos extremadamente amplia: alimentos enriquecidos, alimentos para grupos de población específicos, complementos alimenticios, alimentos para deportistas etc., que contienen nutrientes y otros ingredientes o sustancias bioactivas que añadimos a la dieta.

Conoce los alimentos especiales

Entendiendo como tales, aquellos que están destinados a determinados grupos de población o que por su forma de presentación los hacen diferentes a los alimentos tradicionales, se pueden encontrar en el mercado varios grupos de alimentos de estas características

Dirigidos a poblaciones específicas

Alimentos para deportistas
Alimentos para dietas de bajo valor energético para reducción de peso: son alimentos de formulación especial que sustituyen total o parcialmente la dieta diaria. Se dividen en dos categorías: a) sustitutivos de la dieta completa para control de peso, b) sustitutivos de una o dos comidas diarias para control de peso. El perfil proteico y de micronutrientes de estos productos está diseñado para asegurar una ingesta adecuada, tanto en cantidad como en calidad. Este equilibrio nutricional asegura que los consumidores que quieran controlar la ingesta de calorías reciban los nutrientes necesarios con el fin de mantener un equilibrio nutricional sano.
Alimentos para usos médicos especiales: han sido elaborados o formulados especialmente para el manejo dietético de pacientes bajo supervisión médica. Estos alimentos están destinados a satisfacer total o parcialmente las necesidades alimenticias de los pacientes cuya capacidad para ingerir, digerir, absorber, metabolizar o excretar alimentos normales o determinados nutrientes o metabolitos de los mismos sea limitada o deficiente o esté alterada, o bien que necesiten otros nutrientes determinados clínicamente, cuyo tratamiento dietético no pueda efectuarse únicamente modificando la dieta normal, con otros alimentos destinados a una alimentación especial, o mediante ambas cosas.

Preparados para lactantes y preparados de continuación: Productos alimenticios líquidos destinados a satisfacer las necesidades nutricionales de lactantes sanos (< 12 meses) y elaborados totalmente a partir de proteínas de leche de vaca y cabra.
Alimentos a base de cereales y alimentos infantiles: Destinados a satisfacer las necesidades nutritivas de lactantes (< 12 meses) y niños de corta edad (1-3 años) sanos, como complemento de su dieta y/o para su progresiva adaptación a la dieta familiar. Elaborados a base de cereales y los purés de verduras, frutas, carnes, pescado.
Señalar que, de acuerdo al nuevo reglamento europeo, estos tres últimos grupos así como los sustitutivos de una o dos comidas diarias para control de peso ya no se consideran alimentos especiales sino que pasan a tener consideración de alimentos ordinarios
Alimentos para personas con intolerancia al gluten
Alimentos para personas con intolerancia a la lactosa y galactosemia
Alimentos para diabéticos
Complementos alimenticios: Los productos alimenticios cuyo fin sea complementar la dieta normal y consistentes en fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias que tengan un efecto nutricional o fisiológico, en forma simple o combinada, comercializados en forma dosificada, es decir cápsulas, pastillas, tabletas, píldoras y otras formas similares, bolsitas de polvos, ampollas de líquido, botellas con cuentagotas y otras formas similares de líquidos y polvos que deben tomarse en pequeñas cantidades unitarias.

Dirigidos a la población general (alimentos ordinarios) y en los que podemos encontrar en el etiquetado alegaciones o declaraciones nutricionales o de salud

declaraciones nutricionales de los alimentos que hacen referencia a que el alimento tiene propiedades beneficiosas por sus niveles de calorías, grasas, azúcares, fibra etc.
declaraciones relacionadas con la salud y la prevención de factores de riesgo de enfermedad: son aquellas que expresan una relación entre un alimento o uno de sus constituyentes, y la salud; o la reducción significativa de un factor de riesgo de aparición de una enfermedad humana. (diferente a atribuir al alimento la propiedad de prevenir, tratar o curar ninguna enfermedad, lo cual está prohibido)
alimentos enriquecidos a los que se incorporan determinados ingredientes como vitaminas o minerales.

¿Qué actividades de control se llevan a cabo?

Estos alimentos se controlan, al igual que el resto de industrias y alimentos, a través de los programas que realiza el Departamento de Salud. En el caso concreto de complementos alimenticios, preparados para lactantes y alimentos de usos médicos especiales, que tienen el requisito específico de comunicación de puesta en el mercado a la Administración, son objeto de un control del etiquetado específico.A tal efecto, existen los formularios y condiciones de notificación para realizar estos trámites en el siguiente enlace:

Formulario de notificacion alimentacion especial (PDF, 128 KB)
Formulario de notificacion alimentacion infantil (pdf, 61 KB)
Formulario de notificación complementos (PDF, 164 KB)
Instrucciones cumplimentacion notificacion alimentacion especial (pdf, 103 KB)
Instrucciones cumplimentacion notificacion alimentacion infantil (pdf, 100 KB)
Instrucciones cumplimentacion notificacion complementos (pdf, 101 KB)

Por otro lado en el Departamento, desde el 2016 realizamos la vigilancia mediante muestreo de productos para la detección de sustancias no declaradas en el etiquetado y cuya presencia puede ser un peligro para el consumidor.